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J-GLOBAL ID：201802262961384986   整理番号：18A0430822

1日摂取量変化に関連した缶詰のハクレン(Hypophthalmichthys molitrix)のいくつかの無機成分に及ぼす長期保存効果【Powered by NICT】

Long-term storage effect on some mineral elements of canned silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) with reference to daily intake changes

著者 (3件)： Vafaei Maryam (Department of Natural Resources and Environmental Engineering, School of Agriculture, Department of Fisheries, Shiraz University, P.O.BOX 71441-65186, Shiraz, Fars, Iran) ,  Naseri Mahmood (Department of Natural Resources and Environmental Engineering, School of Agriculture, Shiraz University, P.O.BOX 71441-65186, Shiraz, Fars, Iran) ,  Imani Ahmad (Department of Fisheries, Faculty of Natural Resources, Urmia University, Nazlou Campus, 11th km of Serow Road, Urmia, Iran)
資料名： Journal of Food Composition and Analysis  (Journal of Food Composition and Analysis)
巻： 66  ページ： 116-120  発行年： 2018年 
JST資料番号： T0477A  ISSN： 0889-1575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 三異なる滅菌条件下でかん詰にしたハクレン(Hypophthalmichthys molitrix)の必須無機元素(Fe,Na,Ca,Zn,Cu)は,長期貯蔵(7年間)後に分析した。結果は,加熱領域が増加すると,長時間貯蔵缶で示した同時,Cu含量は有意に増加したが,他の鉱物は同様の変化を示さなかった。長期貯蔵後,120°Cと130°Cで処理した試料のZnとCa濃度は同じ熱条件で処理した新鮮な缶のそれらより有意に低かった。貯蔵後1日摂取量限界鉱物研究(mg/day/person/)を以下のように推定した。Fe(0.05~0.12),Na(2.55から4.04まで),Ca(0.27から0.61まで),Zn(0.03から0.04まで)とCu(0.006から0.015まで)。本研究の結果によると,毎日のCu摂取120°Cと130°Cで処理した試料からの貯蔵時間,全ての加熱領域における逆Na摂取とZn上の増加は長期貯蔵後有意に減少した。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： カルシウム ,  鉱物 ,  *一日摂取量 ,  食品分析 ,  *缶詰 ,  滅菌 ,  *缶 ,  亜鉛 ,  銅
準シソーラス用語： 蓄積時間 ,  *長期保存 ,  *無機成分 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： 食品組成 ,  鉱物 ,  長期貯蔵 ,  食品分析 ,  一日摂取量 ,  殺菌条件 ,  缶詰のハクレン

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (7件)： 1日摂取量 ,  缶詰 ,  ハクレン ,  Hypophthalmichthys ,  無機成分 ,  長期 ,  保存