文献

J-GLOBAL ID：201802262974767011   整理番号：18A1522659

異なる清澄剤による赤霞珠赤ワインの清澄効果への影響【JST・京大機械翻訳】

Effects of Different Clarifying Agents on Clarification of Cabernet Sauvignon Dry Red Wine

著者 (6件)： Yao Yao (新疆農業大学 食品科学与薬学学院,烏魯木斉,830052) ,  Zhou Bin (新疆林業科学院,烏魯木斉,830063) ,  Zhang Yafei (新疆農業大学 食品科学与薬学学院,烏魯木斉,830052) ,  Han Yanchun (新疆林業科学院,烏魯木斉,830063) ,  Chi Wenze (新疆林業科学院,烏魯木斉,830063) ,  Li Xuewen (新疆農業大学 食品科学与薬学学院,烏魯木斉,830052)
資料名： Xinjiang Nongye Daxue Xuebao  (Xinjiang Nongye Daxue Xuebao)
巻： 40  号： 5  ページ： 345-350  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3564A  ISSN： 1007-8614  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ぶどう酒の清澄度に及ぼすゼラチン,ベントナイト,卵白粉末,ゼラチン-ベントナイトの効果を比較した。結果は,0.10%のゼラチンでの清澄化の効果は,0.60%のベントナイトと0.06%の卵白粉末のものより良いことを示した。直交試験により、ゼラチン-ベントナイト複合清澄剤の清澄効果が明らかになり、最適な清澄条件は次の通りである。ゼラチン0.10%、ベントナイト0.30%複合清澄剤、清澄時間2.5h。単一清澄剤と比較し、複合清澄剤の処理後、赤霞珠赤ぶどう酒の色、香気と味は優れ、総合官能効果、ゼラチン-ベントナイト複合清澄剤の清澄効果は単一清澄剤より優れている。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *清澄 ,  明瞭度 ,  ベントナイト ,  ゼラチン ,  ぶどう酒
準シソーラス用語： 赤ワイン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： wine ,  clarifying agent ,  chroma ,  quality

分類 (2件)： ぶどう酒  (FK04024X) ,  植物の生化学  (EH01050J)

タイトルに関連する用語 (3件)： 赤 ,  赤ワイン ,  清澄