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J-GLOBAL ID：201802263551782848   整理番号：18A0227580

死後硬直前の牛肉表面組織に接種したShiga毒素産生性Escherichia coliとSalmonellaおよび非病原性Escherichia coliバイオタイプIへの硫酸と硫酸ナトリウム混合物の効果

Efficacy of a Blend of Sulfuric Acid and Sodium Sulfate against Shiga Toxin-Producing Escherichia coli, Salmonella, and Nonpathogenic Escherichia coli Biotype I on Inoculated Prerigor Beef Surface Tissue

著者 (7件)： SCOTT-BULLARD Britteny R. (Colorado State Univ., Colorado) ,  GEORNARAS Ifigenia (Colorado State Univ., Colorado) ,  DELMORE Robert J. (Colorado State Univ., Colorado) ,  WOERNER Dale R. (Colorado State Univ., Colorado) ,  REAGAN James O. (Zoetis, New Jersey) ,  MORGAN J. Bred (Performance Food Group, Virginia, USA) ,  BELK Keith E. (Colorado State Univ., Colorado)
資料名： Journal of Food Protection  (Journal of Food Protection)
巻： 80  号： 12  ページ： 1987-1992  発行年： 2017年12月 
JST資料番号： E0048A  ISSN： 0362-028X  CODEN： JFPRDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,E.coli O157:H7と非O157 Shiga毒素産生性E.coli(STEC)およびSalmonellaと非病原性E.coliバイオタイプIへの硫酸と硫酸ナトリウム混合物(SSS)の除菌作用を研究した。試料には死後硬直前の牛肉表面組織を用い,これらの溶液pH値と噴霧適用圧の作用および今後のインプラントでのSSS検証の代用物としての非病原性E.coliバイオタイプIの適合性を研究した。結果からは,SSSを適用した本研究の試験溶液pH値と噴霧適用圧力条件における除菌作用が示された。結論として,商業的牛肉加工における抗菌作用の測定への非病原性E.coliバイオタイプI代用物の利用の適合性を論じた。

シソーラス用語： 抗細菌薬 ,  *牛肉 ,  微生物汚染 ,  *病原性大腸菌 ,  大腸菌O157 ,  大腸菌 ,  硫酸 ,  硫酸ナトリウム ,  食品汚染 ,  食品安全性 ,  除菌 ,  死後硬直 ,  病原体 ,  固体培地 ,  トリプシン ,  *抗細菌作用 ,  エーテル ,  脂肪酸 ,  大環状化合物 ,  ヒドラゾン ,  ラクタム ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  架橋化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  カルボン酸エステル ,  ヒドロキシケトン ,  ポリオール
準シソーラス用語： *Shiga毒素産生性大腸菌 ,  サルモネラ汚染 ,  バイオタイプ ,  介入試験 ,  寒天培地 ,  抗菌剤 ,  抗菌作用 ,  病原性細菌

分類 (3件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  微生物感染の生理と病原性  (EG03053T) ,  微生物起原の毒性  (GZ03030F)

物質索引 (1件)： リファンピン

タイトルに関連する用語 (12件)： 死後硬直 ,  牛肉 ,  表面組織 ,  接種 ,  Shiga毒素 ,  Escherichia ,  Salmonella ,  非病原性 ,  バイオタイプ ,  硫酸 ,  硫酸ナトリウム ,  混合物