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J-GLOBAL ID：201802263983883190   整理番号：18A1736009

中華スッポン4系統の栄養成分の分析と比較【JST・京大機械翻訳】

ANALYSIS ON NUTRIENT COMPOSITIONS IN THE MUSCLES OF FOUR STRAINS OF PELODISCUS SINENSIS

著者 (10件)： Zhang Jun (安徽農業大学動物科技学院,合肥,230036) ,  Chen Lu (安徽農業大学動物科技学院,合肥,230036) ,  Yu Peng (安徽農業大学動物科技学院, 合肥 230036;中国科学院水生生物研究所, 武漢 430072) ,  Zhou Qingyan (安徽農業大学動物科技学院,合肥,230036) ,  Yang Xiaoli (安徽農業大学動物科技学院,合肥,230036) ,  Zhou Weishang (安徽農業大学動物科技学院,合肥,230036) ,  Chen Baoping (安徽省長江水生動物保護中心,蕪湖,241000) ,  Su Shiping (安徽農業大学動物科技学院,合肥,230036) ,  Wan Quan (安徽農業大学動物科技学院,合肥,230036) ,  Gui Jianfang (中国科学院水生生物研究所,武漢,430072)
資料名： Shuisheng Shengwu Xuebao  (Shuisheng Shengwu Xuebao)
巻： 42  号： 4  ページ： 770-778  発行年： 2018年 
JST資料番号： C2164A  ISSN： 1000-3207  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： スッポンの栄養価を知るため、キッコウ、野生中華スッポン、淮河スッポン及びニッポンの筋肉の一般栄養成分、アミノ酸含有量、脂肪酸含量及びプロコラーゲンタンパクを測定し、比較した。結果は以下を示した。(1)4つの系統の筋肉の含水量は,それぞれ80.84%,79.48%,81.57%と79.25%であり,野生スッポンと日本スッポン(P<0.05)のものより有意に高かった。粗蛋白質含有量は,それぞれ17.82%,17.60%,15.93%,16.40%であり,カッサバの含有量が最も高く,淮河スッポンと日本スッポンのものより著しく高かった(P<0.05)。粗脂肪含有量は,それぞれ,0.42,1.43%,0.65%と1.06%であり,他のスッポン(P<0.05)のものよりかなり低かった。4つの系統のスッポン灰分含有量には,有意差が全くなかった(P>0.05)。(2)4系統のスッポン筋肉中の総アミノ酸と旨味アミノ酸の含有量は,すべて,最高であった。(3)4つの系統の不飽和脂肪酸含量は,それぞれ65.19%,56.44%,59.32%,54.73%であり,他のスッポン(P<0.05)のものよりかなり高く,一方,モノ不飽和脂肪酸の含有量は,野生スッポン(P<0.05)のものより著しく低かった。多価不飽和脂肪酸含量は,他の3系統より有意に高かった(P<0.05)。飽和脂肪酸の含有量は,それぞれ32.50%,41.85%,39.41%,39.98%であり,他のスッポン(P<0.05)のものよりかなり低かった。(4)DHAとEPAの含有量には,野生スッポン(P>0.05)のものより有意に高かったが,アラキドン酸(AA)の含有量は,他の3つの系統(P<0.05)のものよりかなり高かった。(5)4系統のコラーゲン含量は160.6-170.4mg/gであった。結果は,キッポンが栄養価が高く,肉味が美しい地方の系統であることを示した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *アミノ酸 ,  カッサバ ,  栄養価 ,  含水量 ,  不飽和脂肪酸 ,  コラーゲン ,  日本 ,  灰分 ,  旨味 ,  脂肪酸
準シソーラス用語： 飽和脂肪酸 ,  一価不飽和脂肪酸 ,  脂肪含量 ,  *栄養成分 ,  *スッポン , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Chinese soft-shell turtle ,  Nutritional components ,  Amino acid ,  Fatty acid

分類 (3件)： 魚類  (FH02020K) ,  餌料  (FH04040U) ,  脂質の代謝と栄養  (EJ02034Q)

タイトルに関連する用語 (4件)： スッポン ,  系統 ,  栄養成分 ,  分析