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J-GLOBAL ID：201802265321725708   整理番号：18A0368861

栄養成分値からみた「米沢らーめん」の展望

著者 (2件)： 金光秀子 (山形県米沢栄養大 地域連携・研究推進セ) ,  大和田浩子 (山形県米沢栄養大 地域連携・研究推進セ)
資料名： 山形県立米沢栄養大学地域連携・研究推進センター活動報告書  (地域連携・研究推進センター活動報告書)
巻： 2016  号： 3  ページ： 21-24  発行年： 2017年12月 
JST資料番号： F1805A  ISSN： 2432-7301  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・米沢ラーメンのエネルギー,タンパク質,脂質,炭水化物,ナトリウム,灰分,食塩相当量を測定。
・米沢ラーメンは,一般的なラーメンと比較し,高タンパク質,低脂肪。
・ビタミンおよびミネラルの補給のために野菜料理を加える,減塩のためにスープを半分残すなどの食べ方の工夫で,栄養効果が期待。

シソーラス用語： 山形県 ,  *中華麺 ,  脂質 ,  タンパク質 ,  *食品成分 ,  *栄養価 ,  炭水化物 ,  食事摂取基準 ,  食塩 ,  食品分析
準シソーラス用語： 減塩

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (3件)： 栄養成分 ,  めん ,  展望