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J-GLOBAL ID：201802266842837977   整理番号：18A1264985

ダッタンソバ「満天きらり」を用いた加工食品の開発

著者 (1件)： 森下敏和 (農研機構 北海道農業研究セ)
資料名： グリーンテクノ情報  (Journal of Agricultural and Food Technology)
巻： 14  号： 1  ページ： 6-9  発行年： 2018年06月 
JST資料番号： L2573B  ISSN： 1880-2346  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・加水してもルチン分解酵素活性が極めて低く,ルチンを多く含む苦くないダッタンソバ品種「満天きらり」加工食品の生活習慣病改善効果についての検討。
・動脈硬化指数がやや高めの150名を被験者とし,「満天きらり」配合麺,または予備食として配合クッキーを半数の75名に12週間給与。
・酸化LDLと動脈硬化指数の改善効果は認められなかったが,酸化マーカーのTBARSは摂取8週間後に有意に改善,体脂肪率も4週間後に有意に改善。
・他品種の混入を検出するDNAマーカーの開発,製粉前の子実の水分含量を揃えた「満天きらり」のルチン含量変動の抑制法,製品の販売の紹介。

シソーラス用語： *ソバ属 ,  *穀類 ,  *そば麺 ,  食品 ,  過酸化脂質 ,  比率 ,  含有量 ,  酸素複素環化合物 ,  配糖体 ,  多価フェノール ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラボノイド ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン
準シソーラス用語： TBARS ,  *ダッタンソバ ,  加工食品 ,  体脂肪率 ,  満天きらり

分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

物質索引 (1件)： ルチン

引用文献 (3件)：

• Suzuki, T., Morishita, T., Mukasa, Y., Takigawa, S., Yokota, S., Ishiguro, K. and Noda, T. (2014) Breeding of “Manten-Kirari”, a Non-Bitter and Trace-Rutinosidase Variety of Tartary Buckwheat (Fagopyrum tataricum Gaertn.). Breed. Science, 64, 344-350.
• Nishimura, M., Ohkawara, T., Sato, Y., Satoh, H., Suzuki, T., Ishiguro, K., Noda, T., Morishita, T. and Nishihira, J. (2016) Effectiveness of rutin-rich Tartary buckwheat (Fagopyrum tataricum Gaertn.) ‘Manten-Kirari' in body weight reduction related to its antioxidant properties: A randomised, double-blind, placebo-controlled study. J. Funct. Foods 26: 460-469.
• Ishiguro, K., Morishita, T., Ashizawa, J., Suzuki, T. and Noda, T. (2016) Antioxidative activities in rutin rich noodles and cookies made with a trace rutinosidase variety of Tartary buckwheat (Fagopyrum tataricum Gaertn.), ‘Manten-Kirari', Food Sci. Technol. Res., 22, 557-562.

タイトルに関連する用語 (4件)： ダッタンソバ ,  きらり ,  加工食品 ,  開発