文献

J-GLOBAL ID：201802267074703805   整理番号：18A1282000

GABA非資化性パン酵母を利用したGABA富化パンの製造

Production of bread rich in GABA using GABA non-assimilating baker’s yeast

著者 (3件)： 中村敏英 (農業・食品産業技術総合研究機構) ,  安藤聡 (農業・食品産業技術総合研究機構) ,  冨田理 (農業・食品産業技術総合研究機構)
資料名： 農研機構研究報告 食品研究部門  (Bulletin of the NARO, Food Research)
号： 2  ページ： 59-64  発行年： 2018年03月 
JST資料番号： F0499B  ISSN： 2432-6682  CODEN： SSKKCY  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 一般的には,パン生地中のGABAはパン酵母によって資化される...

シソーラス用語： 資化 ,...
準シソーラス用語： *パン生地

ログイン（無料）して見る     続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=18A1282000&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0499B") }}

分類 (2件)： 粉製品  (FJ04030P) ,  酵素生理  (EG03052C)

物質索引 (1件)： GABA

引用文献 (29件)：

• Roberts, E., and Frankel, S. (1950). γ-Aminobutyric acid in brain: Its formation from glutamic acid. J. Biol. Chem., 187, 55-63.
• Roberts, E., and Eidelberg, E. (1960). Metabolic and neurophysiological roles of gamma-aminobutyric acid. Int. Rev. Neurobiol., 2, 279-332.
• Hayakawa, K., Kimura, M., Kasaha, K., Matsumoto, K., Sansawa, H., and Yamori, Y. (2004). Effect of a gamma-aminobutyric acid-enriched dairy product on the blood pressure of spontaneously hypertensive and normotensive Wistar-Kyoto rats. Br. J. Nutr., 92, 411-417.
• Adeghate, E., and Ponery, A. S. (2002) GABA in the endocrine pancreas: cellular localization and function in normal and diabetic rats. Tissue Cell, 34, 1-6.
• Saikusa, T., Horino, T., and Mori, Y. (1994) Accumulation of γ-aminobutyric acid (GABA) in the rice germ during water soaking. Biosci. Biotechnol. Biochem., 58, 2291-2292.

タイトルに関連する用語 (5件)： GABA ,  資化 ,  パン酵母 ,  GABA富化 ,  パン