Chen Lintianxiang について
College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China について
Beijing Engineering and Technology Research Center of Food Additives, Beijing Technology and Business University, No. 11, Fucheng Road, Haidian District, Beijing 100048, China について
Han Jie について
College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China について
Yuan Dongdong について
Beijing Engineering and Technology Research Center of Food Additives, Beijing Technology and Business University, No. 11, Fucheng Road, Haidian District, Beijing 100048, China について
Lu Zhang について
College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China について
Zhang Liebing について
College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China について
International Dairy Journal について
保水性 について
品質 について
反応時間 について
撹拌 について
トランスグルタミナーゼ について
ヨーグルト について
粘度 について
高速度 について
タンパク質 について
ゲル化 について
ゲル について
血清 について
ゲル強度 について
ベータカゼイン について
κカゼイン について
食品蛋白質 について
乳製品 について
ヨーグルト について
テクスチャ について
乳蛋白質濃縮物 について
MPC について
トランスグルタミナーゼ について
誘導 について
修飾 について