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J-GLOBAL ID：201802271368736816   整理番号：18A0770877

粉末系におけるリグニンおよび木材粉末の抗酸化能

The antioxidant activity of powdered lignin and wood in a powder model system

著者 (2件)： 杉山薫 (奈良教大 教育) ,  佐藤典子 (奈良教大 教育)
資料名： 家政学研究  (Research Journal of Living Science)
巻： 64  号： 2  ページ： 84-87  発行年： 2018年03月15日 
JST資料番号： F0762A  ISSN： 0286-7036  CODEN： KASGAG  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 粉末系におけるリグニンおよび木材粉末,並びにそれらの試料を添加したクッキーの抗酸化能を,所定時間,Aw0.2-1.0,50°Cで保温し,過酸化物価(PV)を測定して調べた。対照デンプン粉末は全Aw領域で保温開始3日後までに2500(meq/kg of linoleate)を超す大きなピークが出現したが,リグニン粉末はAw0.2で14日後に831のピークが見られたものの,他は500を超すことはなかった。ヒノキ,ヒノキチップ,スギ粉末ではAw0.4以下の低Aw領域ではいずれも5日後までに大きなピークが出現したが,中間~高Aw領域ではAwの上昇につれてピークが低く,出現時期も遅くなり,Aw1.0では1000を超すピークは見られなかった。ヒノキ,ヒノキチップ,スギ粉末では,ヒノキおよびヒノキチップがスギよりも良好な抗酸化能を示した。保温粉末試料のリグニン含量を変えたとき,リグニン含量が増えるにつれてピークの高さが低く,出現時期も遅くなった。有効な抗酸化能は25%リグニン添加で示された。クッキーには10%添加で,Aw0.4以上の中間~高Aw領域で有効な抗酸化能が認められた。(著者抄録)

シソーラス用語： *リグニン ,  *粉体 ,  *木材加工 ,  *酸化防止 ,  *クッキー ,  ヒノキ ,  スギ ,  含有量 ,  添加物効果 ,  保温 ,  過酸化物価 ,  澱粉
準シソーラス用語： 木材粉塵

分類 (3件)： 木材化学  (FF05040V) ,  酸化防止剤,安定剤  (YH05040U) ,  菓子  (FJ08000K)

タイトルに関連する用語 (4件)： 粉末 ,  リグニン ,  木材 ,  抗酸化能