文献

J-GLOBAL ID：201802271581895901   整理番号：18A0432558

DNAおよびミニDNAバーコーディングを用いた中国のローストしたXue Yuすみ肉製品から同定された多数の魚種:ヒトの健康と海洋持続可能性に対する意味【Powered by NICT】

Multiple fish species identified from China’s roasted Xue Yu fillet products using DNA and mini-DNA barcoding: Implications on human health and marine sustainability

著者 (9件)： Xiong Xiong (College of Food Science and Light Industry, Nanjing Tech University, Nanjing, China) ,  Yao Lili (College of Food Science and Light Industry, Nanjing Tech University, Nanjing, China) ,  Ying Xiaoguo (Department of Agriculture, Food and Environment (DAFE), University of Pisa, Pisa, Italy) ,  Ying Xiaoguo (Zhejiang Provincial Key Laboratory of Health Risk Factors for Seafood, College of Food and Pharmacy, Zhejiang Ocean University, Zhoushan, China) ,  Lu Lixia (College of Food Science and Light Industry, Nanjing Tech University, Nanjing, China) ,  Guardone Lisa (FishLab, Department of Veterinary Sciences, University of Pisa, Viale delle Piagge 2, 56124, Pisa Italy) ,  Armani Andrea (FishLab, Department of Veterinary Sciences, University of Pisa, Viale delle Piagge 2, 56124, Pisa Italy) ,  Guidi Alessandra (FishLab, Department of Veterinary Sciences, University of Pisa, Viale delle Piagge 2, 56124, Pisa Italy) ,  Xiong Xiaohui (College of Food Science and Light Industry, Nanjing Tech University, Nanjing, China)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 88  ページ： 123-130  発行年： 2018年 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ローストXue Yu隅肉は中国で最も一般的な魚製品であり,市場魅力的は地方のスーパーマーケットにおける300RMB/kgを時に超えることをその高い価格を反映したものである。しかし,Xue Yuの定義に関する調和,転換魚製品の目視検査の障害が不足しているので,中国のローストXue Yu隅肉製品である種偽和のスキャンダルの非常に深い。本研究の目的は,153ローストXue Yu隅肉製品の種同定のためのDNAおよびミニDNAバーコーディングを適用し,30銘柄のため,中国の16都市で採取されたことである。誤表示率が三ますます厳しく定義に従って評価した1)Xue Yu意味タラ種2)Xue Yu意味タラ科種3)Xue Yu意味Gadus spp.結果は非常に高い誤表示速度,少なくとも厳密な定義でも58%に達したを明らかにした。試料の42%のみがタラ目に属すると同定されたが,他のものはカサゴ目,フグとアンコウ類した。さらに,ヒトの健康と海洋持続可能性に対する意味も議論し,37試料から有毒Lagocephalus spp.の同定と海洋資源の中国の台頭する消費した。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： アンコウ類 ,  偽和 ,  *中華人民共和国 ,  カサゴ類 ,  肉眼検査 ,  *肉製品 ,  ブランド ,  *海洋 ,  タラ類 ,  *DNA【核酸】
準シソーラス用語： 種判別 ,  魚類製品 ,  *持続可能性 ,  *ヒトの健康 ,  *DNAバーコード , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： ローストXue Yuフィレ製品 ,  DNAおよびミニDNAバーコーディング ,  種不正表示 ,  フグ ,  海洋保存

分類 (5件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  分子遺伝学一般  (EC02010J) ,  食肉一般  (FJ12031X) ,  肉製品  (FJ12033F) ,  食品の検査・取締り  (FJ01054G)

タイトルに関連する用語 (11件)： DNA ,  DNAバーコーディング ,  中国 ,  ロースト ,  肉製品 ,  同定 ,  魚種 ,  ヒト ,  海洋 ,  持続可能性 ,  意味