文献

J-GLOBAL ID：201802272139925731   整理番号：18A0957775

日本食品標準成分表の改訂とそれに伴う食品分析方法の変化

著者 (1件)： 久保さつき (鈴鹿大学短大)
資料名： 鈴鹿大学短期大学部紀要  (Journal of Suzuka Junior College)
巻： 37  ページ： 71-78  発行年： 2017年03月10日 
JST資料番号： L7641A  ISSN： 2189-6992  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 昭和25年9月に初版『日本食品標準成分表』が公表された。それから65年後の平成27年12月に『日本食品標準成分表2015年版(七訂)』が公表された。この間,食環境の変化に伴い改訂が重ねられてきた。収載食品数,収載成分項目数等の変化に伴い,その分析法にも変化が見られた。『五訂日本食品標準成分表』から『日本食品標準成分表2015年版(七訂)』では,収載食品数は309食品増加し,収載成分項目数は16項目増加した。食品成分分析方法は,たんぱく質の分析に燃焼法が,無機質の分析に誘導結合プラズマ発光分析法が,コレステロールの分析にガスクロマトグラフ法が,アルコールの分析に振動式密度計法が追加された。これらの分析方法は,迅速にしかも精度よく結果が得られるものである。新規収載成分の分析方法も追加されており,『日本食品標準成分表2015年版(七訂)』と同時に公表された,アミノ酸分析表・脂肪酸分析表・炭水化物分析表との併用により,より一層利用しやすい成分表となった。(著者抄録)

シソーラス用語： *食品分析 ,  *食品成分 ,  食品 ,  *栄養素 ,  水分 ,  タンパク質 ,  脂質 ,  炭水化物 ,  食物繊維 ,  灰分 ,  無機質 ,  ビタミン
準シソーラス用語： 食品群 ,  日本食品標準成分表

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (3件)： 日本食品標準成分表 ,  改訂 ,  食品分析