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J-GLOBAL ID：201802274635402640   整理番号：18A0428849

食品中のクロムのスペシエーション:レビュー【Powered by NICT】

Chromium speciation in foodstuffs: A review

著者 (4件)： Hamilton Elliott M. (Inorganic Geochemistry, Centre for Environmental Geochemistry, British Geological Survey, Environmental Science Centre, Nottingham NG12 5GG, UK) ,  Young Scott D. (Centre for Environmental Geochemistry, School of Biosciences, University of Nottingham, Sutton Bonington Campus, Sutton Bonington, Leicestershire LE12 5RD, UK) ,  Bailey Elizabeth H. (Centre for Environmental Geochemistry, School of Biosciences, University of Nottingham, Sutton Bonington Campus, Sutton Bonington, Leicestershire LE12 5RD, UK) ,  Watts Michael J. (Inorganic Geochemistry, Centre for Environmental Geochemistry, British Geological Survey, Environmental Science Centre, Nottingham NG12 5GG, UK)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 250  ページ： 105-112  発行年： 2018年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 多くの批判的レビューは,多くの経路からの毒性および発癌性6価クロム(Cr(VI))への曝露を評価した;作業場空気,セメント及び包装材料を含む。食餌のCr(VI)への食品の寄与は増大したが,この研究の概要は行われていない。本論文の目的は,食品中のクロムスペシエーション研究の過去二十年をレビューすることである。アルカリ抽出,他の固体中のクロムスペシエーションのための,最も広く報告されている方法である。食品中のCr(VI)の以前の測定は,有機物質と酸化防止剤の還元力に起因する疑問である,相互変換を監視するための種別同位体希釈質量分析(SIDMS)技術の開発をもたらした。,Cr(VI)のものとは異なる経路を介して作用する三価クロム(Cr(III))の遺伝毒性の評価は,Cr(III)の測定に向けて見直し,より生物学的に利用可能なCr(VI)の還元後の食品中に高濃度で存在するが必要である。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 有機物 ,  六価クロム ,  相互変換 ,  *クロム ,  毒性 ,  *食品 ,  酸化防止剤 ,  包装材料 ,  *スペシエーション ,  質量分析 ,  遺伝毒性
準シソーラス用語： 三価クロム ,  還元力 ,  アルカリ抽出 ,  クロム化学種別分析 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： クロム ,  Speciation ,  食品 ,  レビュー ,  六価

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  重金属とその化合物一般  (SB05021R)

タイトルに関連する用語 (4件)： 食品 ,  クロム ,  スペシエーション ,  レビュー