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J-GLOBAL ID：201802275187384983   整理番号：18A0346158

メロン果皮からのペクチンの抽出最適化と物理化学的性質【Powered by NICT】

Extraction optimization and physicochemical properties of pectin from melon peel

著者 (5件)： Raji Zarifeh (Bioprocessing and Biodetection Laboratory, Department of Food Science, Technology and Engineering, University of Tehran, Postal Code 31587-77871, Karaj, Iran) ,  Khodaiyan Faramarz (Bioprocessing and Biodetection Laboratory, Department of Food Science, Technology and Engineering, University of Tehran, Postal Code 31587-77871, Karaj, Iran) ,  Rezaei Karamatollah (Department of Food Science, Technology and Engineering, University of Tehran, 31587-77871, Karaj, Iran) ,  Kiani Hossein (Bioprocessing and Biodetection Laboratory, Department of Food Science, Technology and Engineering, University of Tehran, Postal Code 31587-77871, Karaj, Iran) ,  Hosseini Seyed Saeid (Bioprocessing and Biodetection Laboratory, Department of Food Science, Technology and Engineering, University of Tehran, Postal Code 31587-77871, Karaj, Iran)
資料名： International Journal of Biological Macromolecules  (International Journal of Biological Macromolecules)
巻： 98  ページ： 709-716  発行年： 2017年 
JST資料番号： T0898A  ISSN： 0141-8130  CODEN： IJBMDR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究では,酸性抽出(クエン酸)はメロン果皮からのペクチンの抽出に使用した。中心複合設計(CCD)を用いて,エステル化の収率および程度(DE)に及ぼす温度(35 95°C),時間(40 200min),pH(1 3)と溶媒試料比(10 50v/w)の影響を研究するために適用した。結果は収率及びDEはそれぞれ2.87~28.98%と1.33 29.33%であった。また,最高の抽出収率(29.48±1.7%)は最適条件(1のpH,温度95°C,200分後に10v/wの比)で得られた。最適条件下で得られたペクチンの蛋白質,灰分,炭水化物及びガラクツロン酸含有量は約1.5%,3.5%,10%と48%であった。レオロジー実験はメロン皮ペクチン分散液は,1%w/vの濃度で弱いゲルとして挙動することを決定した。乳化活性は35%であった,また,乳濁液安定性は23°Cでよりも4°Cで高かった。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *果皮 ,  灰分 ,  エステル化 ,  *ペクチン ,  *最適化 ,  最適条件 ,  乳濁液 ,  乳化 ,  ゲル ,  *メロン ,  レオロジー ,  炭水化物 ,  脂肪族アルコール ,  脂肪族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸 ,  ポリカルボン酸
準シソーラス用語： 中心複合計画 ,  *物理化学的性質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： ペクチン ,  メロン果皮 ,  応答曲面法

分類 (2件)： 多糖類  (CF10054P) ,  食品蛋白質  (FJ09020N)

物質索引 (2件)： ガラクツロン酸 ,  クエン酸

タイトルに関連する用語 (5件)： メロン ,  果皮 ,  ペクチン ,  最適化 ,  物理化学的性質