文献

J-GLOBAL ID：201802275821981359   整理番号：18A1746539

レイシジュースにおけるグルテニンの構造と特性【JST・京大機械翻訳】

Structure and Characteristics of Glutelin in Litchi Juice

著者 (6件)： Yuan Xingxing (广東省農業科学院蚕業与農産品加工研究所,農業部功能食品重点実験室,广東省農産品加工重点実験室,广東 广州 510610;江西農業大学食品科学与工程学院,江西 南昌 330045) ,  Yu Yuanshan (广東省農業科学院蚕業与農産品加工研究所,農業部功能食品重点実験室,广東省農産品加工重点実験室,广東 广州 510610) ,  Wu Jijun (广東省農業科学院蚕業与農産品加工研究所,農業部功能食品重点実験室,广東省農産品加工重点実験室,广東 广州 510610) ,  Xiao Gengsheng (广東省農業科学院蚕業与農産品加工研究所,農業部功能食品重点実験室,广東省農産品加工重点実験室,广東 广州 510610) ,  Xu Yujuan (广東省農業科学院蚕業与農産品加工研究所,農業部功能食品重点実験室,广東省農産品加工重点実験室,广東 广州 510610) ,  Zou Bo (广東省農業科学院蚕業与農産品加工研究所,農業部功能食品重点実験室,广東省農産品加工重点実験室,广東 广州 510610)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 39  号： 12  ページ： 47-52  発行年： 2018年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： レイシジュース中のグルテニンを,Osborne分画法を用いて調製した。ドデシル硫酸ナトリウム-ポリアクリルアミドゲル電気泳動(SDS-PAGE),示差走査熱量測定(SDS-PAGE)および示差走査熱量測定(SDS-PAGE)を用いて,SDS-PAGEおよびMS/MSにより,それぞれ,Sodiumdodecylsulfate-polyacrylamidegelelectrophoresis,SDS-PAGE,および示差走査熱量測定(SDS-PAGE)を行った。レイシジュース中のグルテニンの分子量分布,熱安定性,二次構造を,FTIR分光法により調べた。その結果,レイシの分子量は大きく,主に50?kDaおよび以上,そして成分は複雑で,約10?個々のバンドは,還元後,少量の分子量バンドが消失し,新しい分子量の小さいバンドが現れ,その分子量は50?kDaは蛋白質試料とSDSの結合で蛋白質の表面疎水性特性を特性化し,1?mgのレイシグルテン試料結合(74.25±5.26)μg?SDS,遊離スルフヒドリル基の含有量は(29.83±1.72)μmol/g,総スルフヒドリル含量は(40.59±2.04)μmol/g,ジスルフィド結合含量は(5.38±0.18)μmol/g,レイシニンの変性ピークは105.24であった。°C,β-折畳みおよびβ-ターンオーバーは,それぞれ,33.92%および64.7%の比率で,レイシのグルテニンの主要構造であった。従って、レイシのグルテニン成分は複雑で、分子質量が大きく、強い表面疎水性を有し、ジスルフィド結合の含有量が少なく、熱に対して安定であると推測できる。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： SDS-PAGE ,  *グルテニン ,  二次構造 ,  キャラクタリゼーション ,  示差走査熱量測定 ,  分子量 ,  分子量分布 ,  ジスルフィド結合 ,  FTIR分光法 ,  ターンオーバー ,  タンパク質 ,  *ジュース飲料 ,  熱安定性
準シソーラス用語： 表面疎水性 ,  *霊芝 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： litchi juice ,  glutelin ,  SDS-PAGE ,  IR spectroscopy

分類 (1件)： 植物の生化学  (EH01050J)

タイトルに関連する用語 (3件)： レイシ ,  ジュース ,  グルテニン