抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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釣獲アユの高付加価値化と食材利用の促進を図るため,水揚げ方法や保蔵温度の違いが食味に与える影響について検討しました。しかし,今回の試験ではこれらの項目が食味に与える明確な影響は確認できませんでした。(著者抄録)