ミルクの栄養強化のための新しいビタミンD<sub>3</sub>負荷脂質ナノカプセルの調製

KIANI Arezoo; FATHI Milad; GHASEMI Seyed Masoud

文献

J-GLOBAL ID：201802277555615266 整理番号：18A0152934

ミルクの栄養強化のための新しいビタミンD₃負荷脂質ナノカプセルの調製

Production of novel vitamin D₃ loaded lipid nanocapsules for milk fortification

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資料名：
巻： 20 号： 9-12 ページ： 2466-2476 発行年： 2017年12月
JST資料番号： W1141A ISSN： 1094-2912 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

ビタミンD₃は重要な栄養素であるが,水溶性がないため食品への添加が難しく,また酸化,光,温度への感受性が高い問題がある。本報ではこれらの問題を解決する目的で,相転ナノカプセル化法を適用して脂質ナノカプセルを担体としてビタミンD₃を負荷した。ナノカプセル粒度,多分散指数,ζ電位,カプセル化効率などで調製条件を最適化し,形状が球形であることを顕微鏡観察で確認した。人工胃液(pH1.2)においてビタミンの放出は10%以下であり,カプセルによって保護されていることが示された。

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ビタミンD , 固形製剤

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ミルクの栄養強化のための新しいビタミンD3負荷脂質ナノカプセルの調製

ミルクの栄養強化のための新しいビタミンD₃負荷脂質ナノカプセルの調製