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J-GLOBAL ID：201802278376627350   整理番号：18A0414209

スチームコンベクションオーブン調理と真空調理による水溶性ビタミンの調理損失の比較-かぼちゃおよび大根の煮物について-

Comparisons of water-soluble Vitamin Losses and Cooking Methods for Pumpkin and Japanese radish (Daikon) Cooked with Steam Convection Oven and Vacuum-packed Pouch

著者 (11件)： 神田知子 (同志社女大 生活科学) ,  馬場千裕 (同志社女大 生活科学) ,  石田悠紀子 (同志社女大 生活科学) ,  谷口奈那恵 (同志社女大 生活科学) ,  今西恵里 (同志社女大 生活科学) ,  貝原智美 (同志社女大 生活科学) ,  中谷公美 (同志社女大 生活科学) ,  妹尾絢子 (同志社女大 生活科学) ,  小切間美保 (同志社女大 生活科学) ,  丸山智美 (金城学院大 生活環境) ,  内田真理子 (龍谷大学短大)
資料名： 同志社女子大学総合文化研究所紀要  (Bulletin of Institute for Interdisciplinary Studies of Culture, Doshisha Women's College of Liberal Arts)
巻： 34  ページ： 123-133  発行年： 2017年07月29日 
JST資料番号： L7717A  ISSN： 0910-0105  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

タイトルに関連する用語 (8件)： スチームコンベクションオーブン ,  調理 ,  真空調理 ,  水溶性ビタミン ,  調理損失 ,  かぼちゃ ,  大根 ,  煮物