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J-GLOBAL ID：201802282802138744   整理番号：18A0864104

収穫熟度がキャベツの栄養成分に及ぼす影響【JST・京大機械翻訳】

Effects of the maturity on cabbage nutients

著者 (4件)： Lei Lin (西南大学食品科学学院,重慶,400715) ,  Han Mingming (西南大学食品科学学院,重慶,400715) ,  Ye Fayin (西南大学食品科学学院,重慶,400715) ,  Zhao Guohua (西南大学食品科学学院,重慶,400715;重慶市特色食品工程技術研究中心,重慶,400175)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 43  号： 11  ページ： 101-106  発行年： 2017年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 異なる収穫熟度のキャベツ中の栄養成分の変化法則を明確にするため、5種類の収穫熟度のキャベツについて研究を行った。粗蛋白質,粗脂肪,可溶性総糖,VB1,VB2,VC,クロロフィル,総カロチノイド,ポリフェノール,フラボノイド,鉱物,アミノ酸の含量と組成を分析した。その結果,粗蛋白質含量は熟成度の増加とともに減少し,一方,粗脂肪と可溶性総糖含有量は増加した。VB1,VC,クロロフィルa,クロロフィルb,総カロチノイド,総フェノール,および総フラボンの含有量は,最初に増加し,次に減少し,一方,微量元素Fe,Cu,Mn,Cr,および有害金属元素Pb,Hg,およびAsの含有量は,それぞれ,第IVの熟成度で最も高く,一方,必須アミノ酸と非必須アミノ酸の含有量は,徐々に減少した。第II熟度のキャベツの総合栄養価(comprehensivenutritivevalue,CNV)は最高77で、第V熟度のキャベツCNVは最低60であった。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： アミノ酸 ,  フラボノイド ,  可溶性 ,  必須アミノ酸 ,  多価フェノール ,  *熟度 ,  熟成度 ,  *キャベツ ,  クロロフィルa ,  微量元素 ,  クロロフィル ,  栄養価
準シソーラス用語： 粗脂肪 ,  粗蛋白質 ,  *栄養成分 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： cabbage ,  maturity stage ,  comprehensive nutritive value ,  amino acids ,  vitamins ,  minerals

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (4件)： 収穫 ,  熟度 ,  キャベツ ,  栄養成分