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J-GLOBAL ID：201802286581967489   整理番号：18A1097953

冷蔵貯蔵羊肉の貯蔵過程における脂肪酸変化及び制御研究【JST・京大機械翻訳】

Study on Fatty Acid Changes and Regulation during Storage of Mutton Stored in Cold Storage

著者 (4件)： Tai Jingjing (甘粛農業大学食品科学与工程学院,蘭州,730070) ,  Zhang Yubin (甘粛農業大学食品科学与工程学院,蘭州,730070) ,  Liu Jinxin (甘粛農業大学食品科学与工程学院,蘭州,730070) ,  Yu Qunli (甘粛農業大学食品科学与工程学院,蘭州,730070)
資料名： Baozhuang yu Shipin Jixie  (Baozhuang yu Shipin Jixie)
巻： 36  号： 1  ページ： 16-21  発行年： 2018年 
JST資料番号： C3778A  ISSN： 1005-1295  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 甘粛省の甘南チベット族自治州の天然放牧チベット羊が屠殺した背最長筋を材料とした。その結果;冷蔵の1,4,7,10日後,チベット羊肉の筋肉間脂肪中に17種類の脂肪酸が検出され,そのうち飽和脂肪酸7種類,モノ不飽和脂肪酸3種類,多不飽和脂肪酸7種類であった。SFAの相対含有量は冷蔵時間の延長に伴い増加し,ポリ不飽和脂肪酸の相対含有量は冷蔵時間の延長に伴って減少した。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 冷蔵倉庫 ,  背最長筋 ,  放牧 ,  チベット自治区 ,  *脂肪酸 ,  *冷蔵 ,  *羊肉
準シソーラス用語： ポリエン脂肪酸 ,  筋間脂肪 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (3件)： fatty acid ,  conjugated linoleic acid ,  gas chromatography-mass spectrometry

分類 (2件)： 羊,山羊  (FD02050F) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (6件)： 冷蔵貯蔵 ,  羊肉 ,  貯蔵 ,  過程 ,  脂肪酸 ,  研究