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J-GLOBAL ID：201802287715439624   整理番号：18A0956402

ブルーベリー果実におけるアントシアニン含有量の相対評価

Comparative Assessment of Anthocyanin Content in Blueberry Fruit

著者 (4件)： 佐合智弘 (木更津工高専) ,  近藤直美 (木更津工高専) ,  小田功 (木更津工高専) ,  福地健一 (木更津工高専)
資料名： 木更津工業高等専門学校紀要(CD-ROM)  (Bulletin of Kisarazu National College of Technology (CD-ROM))
号： 50  ページ： 62-65  発行年： 2017年01月31日 
JST資料番号： S0774B  ISSN： 2188-9201  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： アントシアニン含量の相対評価の簡単な方法を,ブルーベリー果実を用いた紫外可視(UV-Vis)分光法により調べた。凍結破砕果実からのアントシアニンの抽出溶液を遠心分離または濾過なしで測定した。結果は,試料の量と吸光度の間に高い相関を示した。アントシアニン含量がブルーベリーの品種によりかなり変化することも示した。その結果,この方法は機能性食品開発と他の分野で効果的に使用することが期待された。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *アントシアニン ,  *ブルーベリー ,  果実【器官】 ,  スペクトロスコピー ,  低温破砕 ,  吸光度 ,  品種差 ,  紫外可視分光法 ,  *芳香族縮合化合物 ,  *果物
準シソーラス用語： 凍結破砕法

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

引用文献 (8件)：

• 1) C.A. Rice-Evans, N.J. Miller, G. Paganga, Free Radic. Biol. Med., 20, 933 (1996).
• 2) H. Nakanishi, H. Matsumoto, S. Tominaga, M. Hirayama, Altern. Med. Rev., 5, 553 (2000).
• 3) Y. Liu, X. Song, Y. Han, F. Zhou, D. Zhang, B. Ji, J. Hu, Y. Lv, S. Cai, Y. Wei, F. Gao, X. Jia, J. Agric. Food Chem., 59, 356 (2011).
• 4) T. Tsuda, J. Agric. Food Chem., 56, 642 (2008).
• 5) R. Sasaki, N. Nishimura, H. Hoshino, Y. Isa, M. Kadowaki, T. Ichi, A. Tanaka, S. Nishimi, I. Fukuda, H. Ashida, F. Horio, T. Tsuda, Biochem. Pharmacol., 74, 1619 (2007).

タイトルに関連する用語 (5件)： ブルーベリー ,  果実 ,  アントシアニン ,  含有量 ,  評価