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J-GLOBAL ID：201802289142044179   整理番号：18A1168721

応答曲面法によるイカの複合生物保存料処方の最適化【JST・京大機械翻訳】

Response surface optimization of the formula of composite biological preservative for squid

著者 (8件)： Liu Xuefei (渤海大学 食品科学与工程学院,遼寧省食品安全重点実験室,生鮮農産品貯藏加工及安全控制技術国家地方聯合工程研究中心,遼寧 錦州 121013) ,  Liu Xinmei (渤海大学 食品科学与工程学院,遼寧省食品安全重点実験室,生鮮農産品貯藏加工及安全控制技術国家地方聯合工程研究中心,遼寧 錦州 121013) ,  Zhao Dongyu (渤海大学 食品科学与工程学院,遼寧省食品安全重点実験室,生鮮農産品貯藏加工及安全控制技術国家地方聯合工程研究中心,遼寧 錦州 121013) ,  Zhang Defu (渤海大学 食品科学与工程学院,遼寧省食品安全重点実験室,生鮮農産品貯藏加工及安全控制技術国家地方聯合工程研究中心,遼寧 錦州 121013) ,  Bai Fengling (渤海大学 食品科学与工程学院,遼寧省食品安全重点実験室,生鮮農産品貯藏加工及安全控制技術国家地方聯合工程研究中心,遼寧 錦州 121013) ,  Mou Weili (蓬莱 京魯漁業有限公司,山東 烟台,265600) ,  Chen Lin (大連 東霖食品股fen有限公司,遼寧 大連,116100) ,  Li Jianrong (渤海大学 食品科学与工程学院,遼寧省食品安全重点実験室,生鮮農産品貯藏加工及安全控制技術国家地方聯合工程研究中心,遼寧 錦州 121013)
資料名： Bohai Daxue Xuebao (Ziran Kexue Ban)  (Bohai Daxue Xuebao (Ziran Kexue Ban))
巻： 38  号： 4  ページ： 316-322  発行年： 2017年 
JST資料番号： C3265A  ISSN： 1673-0569  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： イカの腐敗変質を避け,そのシェルフライフを延長するために,イカの腐敗菌を指標菌として,サンショウ,大料,コショウ,キトサン,およびプロタミンの抗菌特性を測定した。結果、大料、キトサンとプロタミンはイカの腐敗菌に対して比較的良い抗菌効果を持ち、サンショウとコショウはイカの腐敗菌に対してほとんど抑制作用がない。キトサンとプロタミンの最小発育阻止濃度(MIC)は,それぞれ4.8mg/mLと2.4mg/mLであった。イカの腐敗菌の抑制効果に及ぼす3種類の抗菌剤の影響の順位は,プロタミン>キトサン>大料であった。最適処方は,プロタミン2.39mg/mL,キトサン4.8mg/mL,および100mg/mLであった。平板検証の結果、等量の複合保存剤の阻止円の直径はモデルの予測値の96.75%に達し、得られたモデルは複合生物鮮度剤のイカの腐敗菌に対する抑制作用をよく予測できることが分かった。Data from Wanfang. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 抗細菌作用 ,  シェルフライフ ,  新鮮度 ,  プロタミン ,  *応答曲面法 ,  コショウ ,  キトサン ,  抗細菌薬 ,  *最適化 ,  最小発育阻止濃度 ,  *保存料
準シソーラス用語： 予測値 ,  抑制効果 ,  サンショウ ,  腐敗菌 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： squid ,  spoilage bacteria ,  composite bio-preservative ,  response surface methodology

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

タイトルに関連する用語 (6件)： 応答曲面法 ,  イカ ,  生物 ,  保存料 ,  処方 ,  最適化