特許
J-GLOBAL ID：201803003273074850
生クリーム及びその製造方法
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (6件)：
永井 浩之
, 中村 行孝
, 佐藤 泰和
, 朝倉 悟
, 反町 洋
, 藤井 宏行
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2018-034803
公開番号（公開出願番号）：特開2018-143241
出願日： 2018年02月28日
公開日（公表日）： 2018年09月20日
要約：
【課題】乳化安定性が向上し、ホイップ後の戻りが低減した生クリームとその製造方法を提案する。【解決手段】脂肪球のメディアン径が2.0〜3.0μmで、前記脂肪球の粒度分布の標準偏差が前記メディアン径に対し6.2%を越えない生クリーム。原料乳を分離する分離工程と、その後に行う均質化工程と、殺菌工程とを備えている生クリームの製造方法であって、前記均質化工程の中に、多段階の均質化工程が含まれる生クリームの製造方法。【選択図】図1
請求項（抜粋）：
脂肪球のメディアン径が2.0〜3.0μmで、前記脂肪球の粒度分布の標準偏差が前記メディアン径に対し6.2%を越えない生クリーム。
IPC (1件)：
FI (1件)：
Fターム (4件)：
4B001AC20
, 4B001BC99
, 4B001CC01
, 4B001EC99
