特許

J-GLOBAL ID：201803013791067332

乳性飲料及びその製造方法

発明者： 野路 久展 ,  金子 史
出願人/特許権者： 株式会社明治
代理人 (4件)： 紺野 昭男 ,  井波 実 ,  伊藤 武泰 ,  田村 慶政
公報種別：再公表公報
出願番号（国際出願番号）：JP2016082723
公開番号（公開出願番号）：WO2017-078114
出願日： 2016年11月04日
公開日（公表日）： 2017年05月11日
要約：

本発明は、不溶性セルロースを含み、かつ、平均脂肪球径が1〜10μmである乳性飲料に関する。この乳性飲料は、脂肪に由来する濃厚感を付与でき、嗜好性を高めることができ、さらに飲料が低粘度であってもこの特徴を発揮することができる。また、乳性飲料の平均脂肪球径を1〜10μmとすることで、飲用したときの風味の濃厚感やフレーバーリリース(香りの広がり)が向上するため、従来の乳性飲料と比較して、本発明の乳性飲料は、同じ配合や組成であっても、全体的に風味豊かとなり、嗜好性を高めることができる。

請求項（抜粋）：

不溶性セルロースを含み、かつ、平均脂肪球径が1〜10μmである、乳性飲料。

IPC (3件)：

A23L 2/52 ,  A23L 2/38 ,  A23C 9/154

FI (3件)：

A23L2/00 E ,  A23L2/38 P ,  A23C9/154

Fターム (30件)：

4B001AC02 ,  4B001AC03 ,  4B001AC06 ,  4B001AC22 ,  4B001BC03 ,  4B001BC08 ,  4B001BC13 ,  4B001EC53 ,  4B001EC99 ,  4B027FB24 ,  4B027FC02 ,  4B027FC05 ,  4B027FE06 ,  4B027FE08 ,  4B027FK04 ,  4B027FK06 ,  4B027FK10 ,  4B027FK18 ,  4B027FQ19 ,  4B117LC02 ,  4B117LC15 ,  4B117LE10 ,  4B117LG17 ,  4B117LK10 ,  4B117LK12 ,  4B117LK13 ,  4B117LK18 ,  4B117LL04 ,  4B117LP14 ,  4B117LP17