吉江明広

ヨシエアキヒロ | YOSHIE Akihiro

所属機関・部署：
職名：助教

研究分野 (4件)：栄養学、健康科学 , 栄養学、健康科学 , 家政学、生活科学 , スポーツ科学

研究キーワード (3件)：給食経営管理 , 調理科学 , スポーツ栄養

論文 (5件)：

吉江明広. 給食施設厨房内における食物アレルギー対応の現状の分析と対応手引作成のための基礎データの蓄積. 龍谷大学大学院農学研究科食農科学専攻博士論文. 2023
吉江明広, 田邊公一, 朝見祐也. 滋賀県内学校給食施設における厨房内食物アレルギー対応の現状. 日本食生活学会誌. 2022. 33. 1. 37-45
吉江明広, 澤井ほたる, 芝尾和樹, 田邊公一, 朝見祐也. 木製調理器具の食品残渣および食物アレルゲン残存の測定 ~ 給食施設における活用のための評価 ~. 日本食生活学会誌. 2021. 32. 2. 95-100
吉江明広, 澤田歩実, 澤﨑円香, 田邊公一, 朝見祐也. 食物アレルゲン検出キットを用いた大量調理機器の洗浄終了確認の試み. 日本栄養士会雑誌. 2021. 64. 8. 451-457
吉江明広. 高校生陸上競技選手の記録と体重と食の意識に関する調査. 倉敷芸術科学大学大学院修士論文集. 2014

書籍 (1件)：

講演・口頭発表等 (19件)：

ATPふき取り検査法を用いた汚染の強い大量調理機器の洗浄終了確認の検討
(第18回日本給食経営管理学会学術総会 2023)
給食施設における衛生的なざるの選択〜動物性食品での検討〜
(第21回日本栄養改善学会近畿支部会学術総会 2023)
給食施設における損傷の生じた調理器具の安全性の確認
(第17回日本給食経営管理学会学術総会 2022)
給食施設における衛生的なざるの選択〜汚染の残存しやすいざるの形状・材質の解析〜
(第17回日本給食経営管理学会学術総会 2022)
学校給食における厨房内の食物アレルギー対応の現状
(第20回日本栄養改善学会近畿支部会学術総会 2021)

学歴 (5件)：

学位 (2件)：

経歴 (7件)：

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委員歴 (4件)：

所属学会 (5件)：

日本スポーツ栄養学会 , 日本給食経営管理学会 , 日本食生活学会 , 日本栄養士会 , 日本栄養改善学会

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吉江 明広