文献
J-GLOBAL ID：201902015491060952   整理番号：19S2440046

Effects of Salts on Transglutaminase-mediated Cross-linking of Myosin in Suwari Gel from Walleye Pollack

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著者 (2件)：
Wan, Jianrong

Wan, Jianrong について

(department Of Food Science, Faculty Of Fisheries, Hokkaido University)

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, 
Seki, Nobuo

Seki, Nobuo について

(department Of Food Science, Faculty Of Fisheries, Hokkaido University)

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資料名：
Nippon Suisan Gakkaishi (Japanese Edition)

Nippon Suisan Gakkaishi (Japanese Edition) について


巻： 58  号： 11  ページ： 2181-2187  発行年： 1992年 
JST資料番号： SCOPUS  ISSN： 0021-5392 
言語： 英語 (EN)

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