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J-GLOBAL ID：201902020615095630   整理番号：19S2592001

Relative Roles of the Head and Tail Portions of the Molecule in Heat-Induced Gelation of Myosin

著者 (3件)： SAMEJIMA, KUNIHIKO (Dept of Dairy Science, The College of Dairying) ,  ISHIOROSHI, MAKOTO (Dept. of Animal Science, Faculty of Agriculture, Hakkaido Univ) ,  YASUI, TSUTOMU (Dept. of Animal Science, Faculty of Agriculture, Hakkaido Univ)
資料名： Journal of Food Science
巻： 46  号： 5  ページ： 1412-1418  発行年： 1981年 
JST資料番号： SCOPUS  ISSN： 0022-1147 
言語： 英語 (EN)

タイトルに関連する用語 (1件)： HEAT