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J-GLOBAL ID：201902102216523217   整理番号：19S2612866

Effect of Calcium Ion Concentration on the Gelling Properties and Transglutaminase Activity of Walleye Pollack Surimi Paste

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著者 (4件)：
Wan, Jianrong

Wan, Jianrong について

(Department of Food Science, Faculty of Fisheries, Hokkaido University)

Department of Food Science, Faculty of Fisheries, Hokkaido University について

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Seki, Nobuo

Seki, Nobuo について

(Department of Food Science, Faculty of Fisheries, Hokkaido University)

Department of Food Science, Faculty of Fisheries, Hokkaido University について

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Kimura, Ikuo

Kimura, Ikuo について

(Central Research Laboratory, Nippon Suisan Kaisha Ltd.)

Central Research Laboratory, Nippon Suisan Kaisha Ltd. について

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Satake, Mikio

Satake, Mikio について

(Central Research Laboratory, Nippon Suisan Kaisha Ltd.)

Central Research Laboratory, Nippon Suisan Kaisha Ltd. について


資料名：
Fisheries science

Fisheries science について


巻： 60  号： 1  ページ： 107-113  発行年： 1994年 
JST資料番号： SCOPUS  ISSN： 0919-9268 
言語： 英語 (EN)

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