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J-GLOBAL ID：201902210075266175   整理番号：19A1594364

メキシコ市場からのビール中のマイコトキシンの頻度とレベルおよびデオキシニバレノールマイコトキシンの曝露評価【JST・京大機械翻訳】

Frequency and levels of mycotoxins in beer from the Mexican market and exposure estimate for deoxynivalenol mycotoxins

著者 (5件)： Wall-Martinez Hiram A. (UNIDA-Chemical and Biochemical Engineering Department, Tecnologico Nacional de Mexico/I.T. Veracruz, Veracruz, Mexico) ,  Pascari Xenia (Applied Mycology Unit, Food Technology Department, University of Lleida, Lleida, Spain) ,  Ramos Antonio J. (Applied Mycology Unit, Food Technology Department, University of Lleida, Lleida, Spain) ,  Marin Sonia (Applied Mycology Unit, Food Technology Department, University of Lleida, Lleida, Spain) ,  Sanchis Vicente (Applied Mycology Unit, Food Technology Department, University of Lleida, Lleida, Spain)
資料名： Mycotoxin Research  (Mycotoxin Research)
巻： 35  号： 2  ページ： 207-216  発行年： 2019年 
JST資料番号： W4766A  ISSN： 0178-7888  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,メキシコで購入されたビールにおける23のマイコトキシンの発生を評価し,ビール消費を通してメキシコの人口における2つの曝露シナリオを評価することであった。合計61の異なるビール(132試料)の多重マイコトキシン分析をUHPLC-MS/MS装置を用いて行った。確率密度関数を用いてマイコトキシン汚染を記述した。マイコトキシンの毎日の摂取量を半確率論的アプローチを用いて推定し,モンテカルロ法を適用した。デオキシニバレノール(DON)及びその代謝産物(デオキシニバレノール-3-グルコシド(DON3G)及び3-アセチルデオキシニバレノール(3ADON))は汚染試料においてより高い割合で見出されたマイコトキシンであった。他のマイコトキシンのどれも方法の定量限界(LOQ)を超えなかった。DONとその類似体の組合せ摂取量は,5.24~86.59ngkg(-1)bw日-1の範囲で,DON TDIの1.20~19.83%を占めた。結果は,ビールの個々の消費に依存し,ビールのタイプに依存して,ビールによるDONの摂取は,許容できる日摂取量(TDI)の有意な割合を表すことができることを示唆する。Copyright 2019 Society for Mycotoxin (Research Gesellschaft fuer Mykotoxinforschung e.V.) and Springer-Verlag GmbH Germany, part of Springer Nature Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 代謝産物 ,  一日摂取量 ,  類似物質 ,  *ビール ,  確率密度関数 ,  *メキシコ合衆国 ,  *マイコトキシン ,  多重化 ,  定量限界 ,  モンテカルロ法 ,  脂環式化合物 ,  スピロ化合物 ,  酸素複素環化合物 ,  架橋化合物 ,  エノン ,  ポリオール
準シソーラス用語： 摂取量 ,  マイコトキシン汚染 ,  UHPLC-MS/MS ,  曝露評価 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： マイコトキシン ,  デオキシニバレノール ,  ビール ,  発生と推定一日摂取量

分類 (1件)： 食品の汚染  (FJ01053P)

物質索引 (1件)： デオキシニバレノール

タイトルに関連する用語 (6件)： メキシコ ,  市場 ,  ビール ,  マイコトキシン ,  頻度 ,  曝露評価