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J-GLOBAL ID：201902213304533342   整理番号：19S0943229

Comparison of expansion during fermentation on medium-chain triacylglycerols oil-based and butter fat-based doughs

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著者 (3件)：
Toyosaki, Toshiyuki

Toyosaki, Toshiyuki について

(Department of Foods and Nutrition, Koran Women's Junior College)

Department of Foods and Nutrition, Koran Women's Junior College について

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Sakane, Yasuhide

Sakane, Yasuhide について

(Department of Foods and Nutrition, Koran Women's Junior College)

Department of Foods and Nutrition, Koran Women's Junior College について

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Kasai, Michio

Kasai, Michio について

(Central Research Laboratory of The Nisshin OilliO Group Ltd.)

Central Research Laboratory of The Nisshin OilliO Group Ltd. について


資料名：
Advance Journal of Food Science and Technology

Advance Journal of Food Science and Technology について


巻： 2  号： 5  ページ： 242-245  発行年： 2010年 
JST資料番号： SCOPUS  ISSN： 2042-4868 
発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

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