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J-GLOBAL ID：201902213439960259   整理番号：19A2041057

家庭及び乱用温度条件下で貯蔵したエキストラバージンオリーブ油の品質特性に及ぼすバッグ包装材料の影響【JST・京大機械翻訳】

Effect of bag-in-box packaging material on quality characteristics of extra virgin olive oil stored under household and abuse temperature conditions

著者 (3件)： Lolis A. (Laboratory of Food Chemistry, Department of Chemistry, University of Ioannina, Ioannina, 45110, Greece) ,  Badeka A.V. (Laboratory of Food Chemistry, Department of Chemistry, University of Ioannina, Ioannina, 45110, Greece) ,  Kontominas M.G. (Laboratory of Food Chemistry, Department of Chemistry, University of Ioannina, Ioannina, 45110, Greece)
資料名： Food Packaging and Shelf Life  (Food Packaging and Shelf Life)
巻： 21  ページ： Null  発行年： 2019年 
JST資料番号： W2987A  ISSN： 2214-2894  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 貯蔵時間(0~120日)及び温度(22°C及び37°C)の関数として,エキストラバージンオリーブ油(EVOO)の品質特性に及ぼす袋-インボックス(B)包装材料の影響を研究した。錫めっき鋼(S)容器に包装したオリーブ油を対照とした。オリーブ油試料採取を20日毎に行い,多重品質パラメータを監視することにより品質劣化を評価した:酸性度,PV,K_232,K_270,ΔK,色,総フェノール含量(TPC),FA組成及び揮発性化合物のプロファイル。主に酸性度,PV,K_232,およびK_270値に基づいて,Sで包装したサンプルは,22°Cでの80日間の貯蔵後,および37°Cで60日後に,EVOOとしてもはやランク付けできなかった。Bに貯蔵された試料は22°Cで貯蔵を通してEVOO仕様を保持し,37°Cで100日のシェルフライフを持っていた。結論として,結果は,B包装が,乱用温度にさらされたそれらに対してさえ,全てのオリーブ油試料により適していることを示した。Copyright 2019 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 等級づけ ,  *包装材料 ,  *品質 ,  酸性度 ,  鋼 ,  *品質特性 ,  多重化 ,  揮発分 ,  スズめっき ,  *オリーブ油 ,  シェルフライフ
準シソーラス用語： 品質劣化 ,  *エキストラバージンオリーブ油 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： オリーブ油の品質 ,  バッグインボックス ,  包装 ,  すずめっき鋼 ,  シェルフライフ

分類 (2件)： 食品包装  (FJ02030B) ,  精油,香料  (YG03020H)

タイトルに関連する用語 (7件)： 家庭 ,  温度条件 ,  貯蔵 ,  エキストラバージンオリーブ油 ,  品質特性 ,  バッグ ,  包装材料