文献

J-GLOBAL ID：201902215141968358   整理番号：19A1994115

呼吸と金属イオンの二重ストレスが玄米発芽にγ-アミノ酪酸を蓄積する影響【JST・京大機械翻訳】

Effects of coercion germination with aeration and metal irons on the enrichment of γ-aminobutyric acid in germinated brown rice

著者 (5件)： Zhang Ying (江南大学粮食発酵工芸与技術国家工程実験室,江蘇 无錫 214122;江南大学食品学院,江蘇 无錫 214122) ,  He Jian (江南大学粮食発酵工芸与技術国家工程実験室,江蘇 无錫 214122;江南大学食品学院,江蘇 无錫 214122) ,  Wang Tao (江南大学粮食発酵工芸与技術国家工程実験室,江蘇 无錫 214122;江南大学食品学院,江蘇 无錫 214122) ,  Wang Ren (江南大学粮食発酵工芸与技術国家工程実験室,江蘇 无錫 214122;江南大学食品学院,江蘇 无錫 214122) ,  Chen Zhengxing (江南大学粮食発酵工芸与技術国家工程実験室,江蘇 无錫 214122;江南大学食品学院,江蘇 无錫 214122)
資料名： Shipin yu Jixie  (Shipin yu Jixie)
巻： 35  号： 5  ページ： 55-60,77  発行年： 2019年 
JST資料番号： C2726A  ISSN： 1003-5788  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 玄米の発芽周期を短縮し、発芽玄米のγ-アミノ酪酸(γ-aminobutyricacid,GABA)含有量を高めるため、通気ストレス、金属イオンストレス及び二重ストレス処理による玄米(鎮糯19号)の発芽効果(GABA含有量、、GABA含有量)を研究した。発芽率,および芽の長さが影響した。実験結果は以下を示した。全過程通気ストレス処理は玄米の発芽速度を著しく加速し、発芽後期玄米中のGABA含有量を高めることができるが、芽体が長すぎる。発芽21時間後、通気ストレス処理(9h)はGABA含有量を高めると同時に、有効的に芽の長さを0.2cmに制御できた。カルシウムイオン(Ca2+)またはアルミニウムイオン(Al3+)によるストレスの発芽は発芽玄米中のGABAの含有量を大幅に向上させ、Ca2+濃度が35mmol/Lの時、GABAの生長率は44.3%に達した。二重ストレス発芽の最適条件は次の通りであった。玄米は35mmol/LのCa2+溶液に21時間浸漬し、1.5L/minの通気量で9時間通気し、合計30時間発芽した。この条件下で、鎮糯19号のストレス発芽後、γ-アミノ酪酸の含有量は28.18mg/100gに達し、正常発芽36hのサンプルより64.42%高く、発芽率は2.65%向上した。また、通気と金属イオンの二重ストレスはGABA含有量を著しく向上させ、発芽周期を短縮できることが分かった。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 浸漬 ,  成長率 ,  最適条件 ,  *発芽 ,  *玄米 ,  *金属イオン ,  換気 ,  通気量 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  アミノカルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： アルミニウムイオン ,  カルシウムイオン ,  発芽率 ,  発芽玄米 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

物質索引 (1件)： GABA

タイトルに関連する用語 (6件)： 呼吸 ,  金属イオン ,  ストレス ,  玄米 ,  発芽 ,  蓄積