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J-GLOBAL ID：201902215965173013   整理番号：19A0541769

食品機能因子伝達システム-二重層エマルションの研究進展【JST・京大機械翻訳】

Progress in Bilayer Emulsions as a Delivery System for Functional Food Components

著者 (4件)： Lv Peifeng (中国農業大学食品科学与営養工程学院,北京,100083) ,  Wang Di (中国農業大学食品科学与営養工程学院,北京,100083) ,  Gao Yanxiang (中国農業大学食品科学与営養工程学院,北京,100083) ,  Yuan Fang (中国農業大学食品科学与営養工程学院,北京,100083)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 39  号： 21  ページ： 285-292  発行年： 2018年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 二層エマルションは多層エマルションの一種であり、一般的に層一層静電自己集合技術により二層界面層を形成し、その2つの界面層はタンパク質、多糖などの生体高分子あるいはリン脂質、Tweenなどの小分子界面活性剤から静電吸着あるいは共有結合でエマルション液滴の表面に形成できる。一種の伝達系として、従来の単層エマルションと比べ、二層エマルションは構造安定性と環境圧力(例えば、酸塩基度、温度及びイオン強度など)において、より優勢であり、包埋した生物活性物質に対してより優れた保護を提供し、ある程度の制御放出能力を有する。二重エマルションは,食品工業生産および機能性食品の開発において,そのユニークな利点のため,広い展望を持った。本論文では、近年の二層エマルションの研究を結びつけ、二層エマルションの調製、界面層の材料、理化学安定性、伝達系の特徴及び食品分野における応用などについて総説をまとめた。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 単一層 ,  *乳濁液 ,  多糖類 ,  界面活性剤 ,  多層 ,  生体高分子 ,  小分子 ,  液滴 ,  リン脂質 ,  イオン強度 ,  共有結合 ,  タンパク質
準シソーラス用語： 界面層 ,  二層 ,  *二重層 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (6件)： 食品機能 ,  因子 ,  二重層 ,  エマルション ,  研究 ,  進展