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J-GLOBAL ID：201902216987330408   整理番号：19A2145397

コンビナトリアル保蔵方式による葉菜保蔵に関する研究【JST・京大機械翻訳】

Progress of application of combined preservation methods in the preservation of leafy vegetables

著者 (2件)： Yu Jie (上海海洋大学食品学院,上海201306;上海冷錬装備性能与節能評价専業技術服務平台,上海201306) ,  Xie Jing (上海海洋大学食品学院,上海201306;上海冷錬装備性能与節能評价専業技術服務平台,上海201306;農業農村部冷庫及制冷設備質量監督検験測試中心(上海),上海201306;食品科学与工程国家級実験教学示范中心(上海海洋大学),上海201306)
資料名： Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao  (Shipin Anquan Zhiliang Jiance Xuebao)
巻： 10  号： 9  ページ： 2449-2455  発行年： 2019年 
JST資料番号： C3357A  ISSN： 2095-0381  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 葉菜は人々の日常飲食に必要不可欠な食物の一つであり、食物繊維、Vc及び多種の微量元素に富んでいるが、その特有な生理特性及び組織構造は腐敗しやすいため、適切な保蔵方式を探すことは特に重要である。本論文では、物理、化学、生物保蔵技術間の異なる組合せによる葉菜の保蔵効果、葉菜の典型的な指標及びシェルフライフを結びつけ、単一保蔵方式、異なる組合せの保蔵方式の特徴及び優位性を紹介し、将来の葉菜の鮮度維持技術の発展方向を指摘した。葉菜の実際の保蔵に参考を提供した。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 微量元素 ,  *葉菜 ,  食品 ,  組織構造 ,  シェルフライフ ,  食物繊維 ,  *保蔵
準シソーラス用語： 鮮度保持 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (3件)： 保蔵 ,  葉菜 ,  研究