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J-GLOBAL ID：201902217204209609   整理番号：19A1303577

塩化ナトリウム添加培地で培養したLactobacillus sakei HS-1株とそのプロテイナーゼ処理物はIL-12産生を強く誘導する

Lactobacillus sakei HS-1 strain cultured in medium supplemented with sodium chloride and the proteinase-treated bacterium strongly promote production of interleukin-12

著者 (4件)： 飛田啓輔 (茨城県産業技術イノベーションセンター) ,  岩佐悟 (茨城県産業技術イノベーションセンター) ,  小田木美保 (茨城県産業技術イノベーションセンター) ,  武田文宣 (茨城県産業技術イノベーションセンター)
資料名： ミルクサイエンス(Web)  (Milk Science (Web))
巻： 68  号： 1  ページ： 37-43(J-STAGE)  発行年： 2019年 
JST資料番号： U1512A  ISSN： 2188-0700  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 発酵食品であるキムチから単離されたLactobacillus (Lb.) sakei HS-1株(HS-1)は,漬物の発酵スターターとして利用されている。本研究では,HS-1の抗アレルギー作用を明らかにすることを目的として,マウス由来マクロファージ株化細胞J774.1のIL-12p40産生に及ぼすHS-1の影響を検討した。J774.1細胞培養上清中のIL-12p40濃度とIL-12p40 mRNA発現量は,無添加の場合と比較してHS-1の添加によって有意に高くなった。また,HS-1によるIL-12p40産生促進作用は,Lb. sakeiの標準菌株や植物性発酵食品から分離された乳酸菌と比較して有意に高かった。一方,著者らはHS-1が2%, 4%,および6%塩化ナトリウムを添加したMRS液体培地において増殖することを明らかにした。また,4%塩化ナトリウムを添加したMRS液体培地で培養したHS-1のIL-12p40産生促進作用は,塩化ナトリウム無添加の場合と比較して有意に高かった。さらに,それらの活性はプロテイナーゼK処理によって顕著に高まった。これらの結果は,塩化ナトリウム存在下で培養したHS-1がマクロファージによるIL-12p40産生を強く促すことを示唆している。このように,HS-1はアレルギーを軽減する食品の開発に期待できると考えられる。(著者抄録)

シソーラス用語： *乳酸桿菌属 ,  培地 ,  *塩化ナトリウム ,  *プロテイナーゼ ,  *インターロイキン ,  腫瘍細胞 ,  培養細胞 ,  マクロファージ ,  *抗アレルギー作用
準シソーラス用語： *Lactobacillus sakei ,  *IL12 ,  J774.1細胞

著者キーワード (10件)： Lactobacillus sakei HS-1 株 ,  インターロイキン12 ,  塩化ナトリウム ,  抗アレルギー作用 ,  プロテイナーゼ ,  Lactobacillus sakei HS-1 strain ,  interleukin-12 ,  sodium chloride ,  anti-allergic effect ,  proteinase

分類 (1件)： 微生物代謝産物の生産  (FK03020A)

タイトルに関連する用語 (8件)： 塩化ナトリウム ,  培地 ,  培養 ,  Lactobacillus ,  株 ,  プロテイナーゼ ,  処理物 ,  誘導