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J-GLOBAL ID：201902221242815412   整理番号：19A2311004

異なる成長段階の生態養殖台湾ウナギの栄養特性研究【JST・京大機械翻訳】

Nutritional Quality of Ecological Breeding Taiwan Paracobitis anguillioides with Different Growth Phase

著者 (7件)： Xie Quansen (邯鄲学院生命科学与工程学院,河北邯鄲,056005) ,  Cai Ling (邯鄲市水産技術推广站,河北邯鄲,056005) ,  Sun Caijuan (邯鄲市水産技術推广站,河北邯鄲,056005) ,  Li Suiyan (邯鄲市水産技術推广站,河北邯鄲,056005) ,  Guo Shaohua (邯鄲市水産技術推广站,河北邯鄲,056005) ,  Sun Jilu (河北農業大学食品科技学院,河北保定,071001) ,  Qing Qiangmin (邯鄲市xin衆生態養殖有限公司,河北邯鄲,056000)
資料名： Shipin Yanjiu yu Kaifa  (Shipin Yanjiu yu Kaifa)
巻： 40  号： 15  ページ： 36-42  発行年： 2019年 
JST資料番号： C4213A  ISSN： 1005-6521  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 台湾ウナギの加工と総合利用に栄養学基礎データと理論支持を提供するために、生態養殖条件下における異なる品質の3種の体質はそれぞれ(28.67±1.56)、(43.34±2.26)gと(59.47±4.)であった。77)gの台湾ウナギの筋肉と皮の栄養成分を系統的に研究した。その結果、中等サイズのウナギ筋肉は体重の割合が最も高いことが分かった。筋肉において、グルタミン酸(glutamicacid、Glu)、アスパラギン酸(asparagicacid、Asp)とリジン(lysine、Lys)の含有量は分列前三位で、第一制限性アミノ酸はバリン(valine)である。Val)、多価不飽和脂肪酸中のリノレン酸、アラキドン酸飽和DHA含量の分列前の三位、K、CaとNa含有量の分列に必要な鉱物元素の前三位は、それぞれ2699.12、1444.65、446.32mg/kgであった。規格の増加とともに,筋肉中の水分含有量は減少し,蛋白質,灰分およびコラーゲンの含有量は,最初に増加し,次に減少し,そして,中間サイズのウナギ筋肉において,それぞれ,17.34%,1.28%および5.95mg/gであった。脂肪含有量は増加傾向を示した。アミノ酸(aminoacid,AA),必須アミノ酸(essentialaminoacid,EAA)と必須アミノ酸/アミノ酸(EAA/AA)は先に上昇し,その後低下し,中サイズのウナギではそれぞれ40.88,91であった。56mg/g,0.45,すべて良質蛋白質標準に達した。モノ不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸の比率は,最初に増加して,次に減少した。魚皮中のグリシン(glycine,Gly),Gluとアラニン(alanine,Ala)含量の分列前三位,AA,EAA/AAと必須アミノ酸/非必須アミノ酸(EAA/NEAA)は筋肉中より低かった。その規格の変化傾向は筋肉と類似し、第一制限性アミノ酸はトレオニン(threonine,Thr)である。中サイズのウナギ筋肉と皮中の必須アミノ酸指数(essentialaminoacidindex,EAAI)値は97より高かった。筋肉中の飽和脂肪酸とモノ不飽和脂肪酸の含有量は皮中より低く、多価不飽和脂肪酸の含有量は皮より高かった。皮中の多価不飽和脂肪酸中のリノレン酸、DHAとリノール酸の分列前三位で、含有量が最も高い鉱質元素はそれぞれCa、KとNaであり、鉱質元素の含有量は筋肉より高い。重金属のCr,Pb,およびCdは,3つの規格のウナギの筋肉と皮において,国家規格の範囲内にあった。従って、中等サイズの台湾ウナギの筋肉栄養品質は最良であり、皮中のコラーゲンとカルシウムは開発前景の2つの標的である。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 必須アミノ酸 ,  コラーゲン ,  ナトリウム ,  体重 ,  規格 ,  灰分 ,  品質 ,  カルシウム ,  *台湾 ,  *生態 ,  *養殖 ,  不飽和脂肪酸 ,  ジエン ,  ポリエン ,  ω-3脂肪酸
準シソーラス用語： 飽和脂肪酸 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (3件)： リノール酸 ,  アラキドン酸 ,  リノレン酸

タイトルに関連する用語 (7件)： 成長段階 ,  生態 ,  養殖 ,  台湾 ,  ウナギ ,  栄養 ,  研究