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J-GLOBAL ID：201902222511529515   整理番号：19A1221245

ブルーベリー果実抽出液のDPPHラジカル消去活性評価に及ぼす測定方法の影響-HPLC法とUV-VIS法の比較-

Influence of measurement method on DPPH free radical-scavenging activity assessment in blueberry fruit extract-Comparison of HPLC method and UV-VIS method-

著者 (10件)： 芝田裕磨 (城西国際大 大学院) ,  大原厚祐 (城西国際大 薬) ,  武井千弥 (城西国際大 薬) ,  松本かおり (城西国際大 薬) ,  長谷川哲也 (城西国際大 薬) ,  長谷川哲也 (城西国際大 大学院) ,  秋元雅之 (城西国際大 薬) ,  秋元雅之 (城西国際大 大学院) ,  光本篤史 (城西国際大 薬) ,  光本篤史 (城西国際大 大学院)
資料名： 城西国際大学大学院紀要(Web)  (Bulletin of the Graduate School of Josai International University (Web))
号： 22  ページ： 167-175 (WEB ONLY)  発行年： 2019年03月 
JST資料番号： U1042A  ISSN： 1882-7497  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ブルーベリー中に豊富に含まれるアントシアニン類(抗酸化物質)は,体内のフリーラジカルを低減させる効果があると言われている。これらアントシアニン類の抗酸化能は,安定なフリーラジカルである2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl(DPPH)を用いて評価されるのが一般的である。また,DPPHラジカル消去活性の測定法としては,紫外可視分光光度計を用いた比色定量(UV-VIS法)とHPLC法の2法が報告されている。本研究の目的は,ブルーベリーのような着色食品の抗酸化能測定について,これら2つの方法の妥当性を比較検討することにある。ラジカル消去活性は517nmにおけるDPPHの吸収減少を測定することで評価される。我々はブルーベリーのフリーラジカル消去活性を測定した。両測定方法により2品種のブルーベリーについて,フリーラジカル消去活性の測定を行った。その結果,HPLC法とUV-VIS法により測定したラジカル消去活性の間に高い相関が認められた。しかしながら,UV-VIS法により測定したラジカル消去活性は,HPLC法により測定した値より常に1.5倍高値を示した。HPLC法は着色食品中のフリーラジカル消去活性測定において有用であると考えられた。一方で,HPLC法とUV-VIS法との回帰直線の傾きは,今回測定した2つのブルーベリー種でほぼ類似した値であった。この結果は,UV-VIS法は適切な補正を行えば,着色試料にも適用できることを示している。UV-VIS法は簡便かつ迅速であるため,アントシアニン類のように化学的に不安定な着色試料間のフリーラジカル消去活性の相対比較に有用であると判断した。(著者抄録)

シソーラス用語： *バイオアッセイ ,  抽出液 ,  *ブルーベリー ,  アントシアニン ,  酸化防止剤 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  *比色分析 ,  分光光度計 ,  可視スペクトル ,  紫外スペクトル ,  性質
準シソーラス用語： *DPPHラジカル消去活性 ,  UV-Visスペクトル ,  抗酸化能 ,  紫外可視分光光度計

分類 (1件)： 有機物質中のラジカルの物理分析  (CC03033J)

タイトルに関連する用語 (7件)： ブルーベリー ,  果実 ,  抽出液 ,  DPPHラジカル消去活性 ,  評価 ,  測定方法 ,  HPLC法