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J-GLOBAL ID：201902223619306748   整理番号：19A1669347

一般的な乳酸菌による亜硝酸塩の分解メカニズムの検討【JST・京大機械翻訳】

Mechanisms of nitrite degradation by lactic acid bacteria commonly appeared in foods

著者 (6件)： Wang Yiqian (大連大学生命科学与技術学院,遼寧大連,116622;遼寧省海洋微生物工程技術研究中心,遼寧大連,116622) ,  Rong Jincheng (大連大学生命科学与技術学院,遼寧大連,116622;遼寧省海洋微生物工程技術研究中心,遼寧大連,116622) ,  Wang Xiaohui (大連大学生命科学与技術学院,遼寧大連,116622;遼寧省海洋微生物工程技術研究中心,遼寧大連,116622) ,  Chi Naiyu (大連大学生命科学与技術学院,遼寧大連,116622;遼寧省海洋微生物工程技術研究中心,遼寧大連,116622) ,  Zhang Qingfang (大連大学生命科学与技術学院,遼寧大連,116622;遼寧省海洋微生物工程技術研究中心,遼寧大連,116622) ,  Li Meiyu (大連大学生命科学与技術学院,遼寧大連,116622;遼寧省海洋微生物工程技術研究中心,遼寧大連,116622)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 45  号： 8  ページ： 50-56  発行年： 2019年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： この実験は,Lactobacillusplantarum,Lactobacillusbrevis,Lactobacillusrhamnosusの酸産生特性,NO2-分解能力,および分解能力に影響を及ぼした。16SrDNA配列及びその亜硝酸塩還元酵素(nitritereductase,NiR)のタンパク質配列を研究し、分析した。結果は,LactobacillusbrevisがNO2-の最も高い分解能力を持ち,この菌がnir遺伝子を持ち,NO2-の誘導下でNiRを産生することを示した。この菌は酸産生量が低く、より少ないH+とNiRがNO2-生成のアンモニア系物質を分解し、発酵環境をNiRの最適な作用pH値(5.06.0)に維持し、NO2-大量にNiRに分解される。LactobacillusplantarumとLactobacillusbrevisの親縁関係は近かったが、環境pH値>4.5の場合、主にNiR作用下でNO2-を分解した。しかし、Lactobacillusplantarumの酸産生能力は比較的強く、環境pH値<4.0を迅速にでき、迅速にNO2-がH+分解段階に入る。LactobacillusrhamnosusとLactobacillusbrevisとLactobacillusplantarumの親縁関係は遠く、nir遺伝子は見つからなかった。しかし、Lactobacillusrhamnosusの酸産生能力は強く、その分解NO2-メカニズムは主に酸分解である。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 生産量 ,  アンモニア ,  レダクターゼ ,  pH【水素イオン指数】 ,  遺伝子 ,  *亜硝酸塩 ,  発酵 ,  アミノ酸配列 ,  *乳酸菌
準シソーラス用語： 酸分解 ,  16S rDNA , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (3件)： 微生物の生化学  (EG03020N) ,  微生物学(ウイルス以外)一般  (EG03010C) ,  微生物代謝産物の生産  (FK03020A)

タイトルに関連する用語 (4件)： 乳酸菌 ,  亜硝酸塩 ,  分解 ,  メカニズム