文献

J-GLOBAL ID：201902226863130660   整理番号：19A0394076

音波による穀・豆類の氷結点の測定

Measurement of freezing point of cereals and beans by sonic wave

著者 (2件)： 山本英樹 (米子工高専) ,  福間康文 (氷温研)
資料名： 氷温科学  (Journal of Hyo-On Research)
号： 19  ページ： 7-11  発行年： 2018年03月30日 
JST資料番号： F2245A  ISSN： 2432-2660  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 氷温技術においては生鮮品や生体の凍結温度以上を保つことが必要である。このため貯蔵物が凍結する温度すなわち貯蔵物固有の氷結点の正確な事前測定が重要である。しかしながら,水分の少ない穀物や豆類においては冷却時の品温測定では氷結点の測定が困難な場合がある。一方,貯蔵物内を伝搬する音波は,その伝搬特性が貯蔵物の硬さの変化により異なる性質があり,これを利用して試料内の氷結晶の有無,すなわち凍結の有無の検出可能である。本研究では,水分の少ない穀類,豆類の冷却時の音波伝搬特性を測定し,氷結点と思われる温度において,音波伝搬特性が変化するものがあることを確認したので,その結果を報告する。(著者抄録)

シソーラス用語： 氷温貯蔵 ,  低温 ,  *氷結 ,  *穀類 ,  *豆類 ,  *音波伝搬 ,  音響測定 ,  凝固点 ,  *貯蔵
準シソーラス用語： 氷温 ,  *食品貯蔵

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  食品の冷凍・冷蔵  (FJ03020X)

引用文献 (7件)：

• 山本英樹・雑賀憲明・西守克己(2002)表面弾性波を用いた氷温センサの開発,氷温科学,5:26-32.
• 山本英樹・雑賀憲明・西守克己(2004)面接触形温度センサによる氷結点の測定,氷温科学,7:29-34.
• 山本英樹・雑賀憲昭・西守克己(2006)面接触型氷温センサを用いた簡易的氷結点測定方法,氷温科学,10:11-14.
• T.Matsuoka, M.Maebayashi, Y.Nagayama, S.Koda and H.Nomura(2003).Measurement of Ultrasonic Velocity of Hydrogels in Low-Temperature Region. Jap. J. Appl. Phys.,42:2944-2945.
• 山本英樹・西守克己(2011)音波を用いた穀物粒等の氷結点測定方法の開発,氷温科学,13:18-21.

タイトルに関連する用語 (4件)： 音波 ,  穀 ,  豆類 ,  氷結