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J-GLOBAL ID：201902227708925102   整理番号：19A0421339

生食と食品衛生

著者 (1件)： 一色賢司 (日本食品分析セ)
資料名： JMOAレポート
号： 17  ページ： 11P  発行年： 2019年02月 
JST資料番号： L8249A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ・生食と食品衛生について概説。
・生食の歴史と生食に伴う感染...

シソーラス用語： *食品衛生 ,...
準シソーラス用語： Codex委員会 ,...

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分類 (3件)： 食品衛生一般  (FJ01051H) ,  園芸食品一般  (FJ11010D) ,  水産食品一般  (FJ13010R)

引用文献 (13件)：

• 一色賢司,日本における生食文化と食品衛生.食衛誌, 54, J1-6(2013)
• Alperson-Afil,et al,Continual fire-making by Hominins at Gesher Benot Ya'aqov,Israel.Quaternary Science Reviews,27,1733-1739(2008)
• 奥村彪生,日本人の生食文化の歴史と安全性.公衆衛生,76,6-10(2012)
• 一色賢司(監修),生食のおいしさとリスク.エヌ・ティー・エス(2013)
• 奥村彪生,日本人の生食嗜好.水の文化,29,4-9(2008)

タイトルに関連する用語 (2件)： 生食 ,  食品衛生