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J-GLOBAL ID：201902228235212017   整理番号：19A2894962

透明化手法を用いた米粒タンパク質の3次元分布の可視化

著者 (3件)： 菊池茂花 (京大 大学院) ,  小川剛伸 (京大 大学院) ,  谷史人 (京大 大学院)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 66th  ページ： 140  発行年： 2019年08月29日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【目的】米粒内部のタンパク質は,食味を決定する重要な因子である.割断した米粒断面の顕微鏡観察,あるいは外表面から徐々に削った米粉末の化学分析により,米粒は外表面ほどタンパク質を多く含有することはよく知られている.しかし,粒内全域にわたり,一...【本文一部表示】

シソーラス用語： *穀粒 ,  米 ,  *種子タンパク質 ,  性質 ,  *分布 ,  可視化 ,  *米蛋白質
準シソーラス用語： *米粒 ,  透明性 ,  *三次元分布

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  顕微鏡法  (BK01040E)

タイトルに関連する用語 (5件)： 手法 ,  米 ,  タンパク質 ,  3次元分布 ,  可視化