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J-GLOBAL ID：201902231976720366   整理番号：19A1640577

低所得食品調製者における食事キットのためのP119知識と選好【JST・京大機械翻訳】

P119 Knowledge of and Preferences for Meal Kits Among Low-Income Food Preparers

著者 (5件)： Mialki Kaley (University of Florida, 1408 Sabal Palm Dr, Gainesville, FL 32611) ,  Sweeney Lauren (University of Florida) ,  Garcia Elder (University of Florida) ,  House Lisa (University of Florida) ,  Shelnutt Karla (University of Florida)
資料名： Journal of Nutrition Education and Behavior  (Journal of Nutrition Education and Behavior)
巻： 51  号： 7  ページ： S86  発行年： 2019年 
JST資料番号： W3269A  ISSN： 1499-4046  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 低所得家族は健康食品にアクセスする障壁に直面する可能性があり,食事の質と食品安全性に負の影響を与える可能性がある。食事キットは最近人気があり,家族が健康な摂食に対する障壁を克服するのを助ける可能性がある。食事キットは,健康な食事を作るために必要な処方と成分を消費者に提供する。これは,低所得個人間の食事キットの知識と嗜好性を評価する最初の研究である。食事キットサービスの知識と成分に対する嗜好性を決定するために,低所得ヒスパニックとアフリカ系アメリカ(AA)食品製造者の間の食事キットの処方,調製時間,送達方法,および許容コストが,文化的に調整された食事キットの開発を知らせるために準備されている。ヒスパニック(N=15)とAA(N=16)食品を用いて,フロリダ州のHollywoodとGainesvilleにおける低所得近隣からの焦点グループを実施した。参加者の42%が連邦食品支援プログラムに参加した。訓練されたフォーカスグループモデレータは,食事キット選好に関連する質問を求めるために半構造スクリプトを用いた。焦点群は,英語(n=3)とスペイン(n=3)で実施した。オーディオ記録フォーカスグループは,主題を同定するために分析された動詞と内容を転写された。参加者はこれまで食事キットを試みておらず,多くは概念により知られていなかった。ほとんどのヒスパニックとAA参加者は,食事キットを試みたが,それらを使用するための障壁として費用を引用した。応答はヒスパニックとAA参加者の間で最大調製時間,新鮮対缶詰/冷凍食品の望ましさ,処方指示を受けるフォーマット,中心位置から食事キットを採取する受容性,食事キットに含まれるレシピの嗜好性を変化させた。参加者は食事キットに対して週当たり20~120を支払う意欲を示したが,すべての参加者は許容できる価格を推定した。食事キットは,健康食品へのアクセスを改善するための新しいアプローチであり,サービスが手頃で,文化的に調整されるならば,低所得家族の食事品質を改善する可能性がある。研究のUF/IFASオフィス。Copyright 2019 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 健康食品 ,  英語 ,  嗜好性 ,  スペイン ,  *食品 ,  フロリダ州 ,  缶詰 ,  アフリカ ,  消費者 ,  オーディオ機器 ,  忍容性
準シソーラス用語： レシピ ,  フォーカスグループ ,  許容性 ,  ヒスパニック ,  健康 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  栄養調査  (GB01020M)

タイトルに関連する用語 (6件)： 所得 ,  食品 ,  調製 ,  食事 ,  知識 ,  選好