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J-GLOBAL ID：201902235269828148   整理番号：19A2750560

真菌L-アスパラギナーゼ:生産と食品応用のための戦略【JST・京大機械翻訳】

Fungal L-asparaginase: Strategies for production and food applications

著者 (7件)： da Cunha Marilia Crivelari (Department of Food Science, School of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil) ,  dos Santos Aguilar Jessika Goncalves (Department of Food Science, School of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil) ,  de Melo Ricardo Rodrigues (Brazilian Bioethanol Science and Technology Laboratory (CTBE), Brazilian Center for Research in Energy and Materials (CNPEM), Campinas, SP, Brazil) ,  Nagamatsu Sheila Tiemi (Departament of Genetics, Evolution, Microbiology and Imunology, Institute of Biology, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil) ,  Ali Faraat (Pharmaceutical Chemistry Division, Indian Pharmacopoeia Commission, Ministry of Health & Family Welfare, Government of India, Sector-23, Rajnagar, Ghaziabad, Uttar Pradesh 201002, India) ,  de Castro Ruann Janser Soares (Department of Food Science, School of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil) ,  Sato Helia Harumi (Department of Food Science, School of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 126  ページ： Null  発行年： 2019年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： L-アスパラギナーゼ(L-アスパラギン酸アミドヒドロラーゼEC 3.5.1.1)は,医薬品および食品用途において非常に重要である。本レビューは,異なる食品用途におけるアクリルアミドの効果的な還元剤としてのその可能性に焦点を合わせて,真菌L-アスパラギナーゼの生産と使用を記述することを目的とした。真菌アスパラギナーゼは食品添加物として使用されており,例えば真菌は低コスト培養培地を用いて増殖でき,酵素は細胞外であり,精製段階を容易にする。主に真菌により生産される新しいL-アスパラギナーゼの発見を目的とした研究は,アクリルアミドの還元を目的とした食品への応用に望ましい特性を持つ安価な酵素を得る大きな可能性を有する。Copyright 2019 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *食品 ,  *アスパラギナーゼ ,  *真菌類 ,  還元剤 ,  アミドヒドロラーゼ ,  食品添加物 ,  酵素 ,  脂肪族カルボン酸 ,  カルボアミド ,  ビニル化合物 ,  不飽和カルボン酸
準シソーラス用語： 低価格 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

物質索引 (1件)： アクリルアミド

タイトルに関連する用語 (5件)： 真菌 ,  L-アスパラギナーゼ ,  食品 ,  応用 ,  戦略