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J-GLOBAL ID：201902237370549523   整理番号：19A2253850

好気性条件下の高収率エタノール酵母のスクリーニング,同定及び生物学的特性研究【JST・京大機械翻訳】

Isolation and Identification of a High-yield Ethyl Alcohol Yeast in Aerobic Conditions and Its Biological Characteristics

著者 (7件)： Fan Guangsen (北京工商大学,北京食品営養与人類健康高精尖創新中心,北京100048;北京工商大学,北京市食品添加剤工程技術研究中心,北京100048;北京工商大学食品学院,北京100048) ,  Liu Pengxiao (北京工商大学,北京食品営養与人類健康高精尖創新中心,北京100048;北京工商大学食品学院,北京100048) ,  Wu Qiuhua (北京工商大学,北京食品営養与人類健康高精尖創新中心,北京100048;北京工商大学食品学院,北京100048) ,  Fu Zhilei (北京工商大学,北京食品営養与人類健康高精尖創新中心,北京100048;北京工商大学食品学院,北京100048) ,  Zhu Yuting (北京工商大学,北京食品営養与人類健康高精尖創新中心,北京100048;北京工商大学食品学院,北京100048) ,  Cheng Liujie (北京工商大学,北京食品営養与人類健康高精尖創新中心,北京100048;北京工商大学食品学院,北京100048) ,  Li Xiuting (北京工商大学,北京食品営養与人類健康高精尖創新中心,北京100048;北京工商大学,北京市食品添加剤工程技術研究中心,北京100048;北京工商大学食品学院,北京100048)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 40  号： 14  ページ： 138-143  発行年： 2019年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 平板塗工法を用いて、老白幹香型大曲から一株の有酸素条件下で多収型エタノール酵母株を獲得し、YF1914と命名した。コロニー形態、細胞顕微鏡構造、生理生化学的特性及び26SrDNAD1/D2領域法により同定を行い、液体培養方式により、そのエタノール耐性、グルコース耐性、酢酸耐性、成長温度及びpHなどの生物学的特性を考察した。結果は,Saccharomycescerevisiae(Saccharomycescerevisiae)がエタノール耐性酵母に属し,エタノールの最高体積率が18%であり,NaClとグルコース耐性が高いことを示した。最高耐性質量分率は,それぞれ15%と80%であり,温度2050°CとpH110で成長でき,広い温度とpH適応性を有した。以上、この酵母の優良な特性は将来の白酒醸造方式の変化に役に立つ。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 醸造 ,  塗工 ,  塩化ナトリウム ,  適応性 ,  耐糖性 ,  *酵母 ,  耐酸性 ,  体積率 ,  脂肪族アルコール
準シソーラス用語： 質量分率 ,  エタノール耐性 ,  液体培養 ,  生化学的特性 ,  コロニー形態 ,  生物学的性質 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (1件)： 食品工業一般  (FJ02010F)

物質索引 (1件)： エタノール

タイトルに関連する用語 (8件)： 好気性条件 ,  収率 ,  エタノール ,  酵母 ,  スクリーニング ,  同定 ,  生物学的特性 ,  研究