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J-GLOBAL ID：201902240766564860   整理番号：19A2894875

丸大豆中の大豆たん白質の新規分画法とその利用

著者 (4件)： 杉山将宏 (不二製油グループ本社) ,  松宮健太郎 (京大 大学院) ,  佐本将彦 (不二製油グループ本社) ,  松村康生 (京大 大学院)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 66th  ページ： 114  発行年： 2019年08月29日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【目的】大豆はその約35%がたん白質であり、貯蔵たん白質であるグリシニン、β-コングリシニンを中心に、その構成たん白質が大豆食品の物性等の品質に影響を与えることが報告されている。近年、脂質親和性たん白質群(LP)の存在が報告され、グリシニン...【本文一部表示】

シソーラス用語： *大豆タンパク質 ,  *画分 ,  *食品分析 ,  食品成分 ,  グリシニン ,  グロブリン ,  ダイズ
準シソーラス用語： コングリシニン

分類 (2件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (3件)： 丸 ,  大豆 ,  大豆たん白質