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J-GLOBAL ID：201902243000225341   整理番号：19A1752861

高アミロース米“北瑞穂”米粉ゲルの力学特性

著者 (3件)： 金田勇 (酪農大 食と健康学類) ,  田中宏樹 (酪農大 食と健康学類) ,  芦田かなえ (農研機構 北農研)
資料名： 日本バイオレオロジー学会誌(Web)  (Journal of Japanese Society of Biorheology (Web))
巻： 33  号： 2  ページ： 65 (WEB ONLY)  発行年： 2019年06月01日 
JST資料番号： U0903A  ISSN： 2186-5663  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 特殊栄養食品 ,  *米 ,  米粉 ,  *ゲル ,  物理的性質 ,  *レオロジー ,  モデル ,  含有量 ,  複素弾性率 ,  周波数依存性 ,  アミロース含量 ,  *高アミロース米 ,  *力学的性質
準シソーラス用語： Weak-gel model ,  米粉ゲル ,  *力学特性

分類 (3件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  作物の品種  (FC02020V)

タイトルに関連する用語 (4件)： 高アミロース米 ,  米粉 ,  ゲル ,  力学特性