文献

J-GLOBAL ID：201902246162132580   整理番号：19A1446886

食べ物の味を感じる分子メカニズム

Taste Perception: Molecular Mechanisms to Detect Tastants in Foods

著者 (1件)： 三坂巧 (東大 大学院農学生命科学研究科)
資料名： 季刊香料  (香りの本)
号： 282  ページ： 21-29  発行年： 2019年06月20日 
JST資料番号： F0797A  ISSN： 0368-6558  CODEN： KORYA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 味覚は,通常の食べ物と飲み物を評価するために使用される化学感...

シソーラス用語： *食品 ,...
準シソーラス用語： 化学感覚 ,...

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分類 (2件)： その他の感覚  (EJ13040X) ,  精油・香料・化粧品一般  (YG03010W)

引用文献 (19件)：

• Yarmolinsky, D.A., Zuker, C.S., et al. Common sense about taste: from mammals to insects. Cell, 139, 234-244 (2009)
• Adler, E., Hoon, M.A., et al. A novel family of mammalian taste receptors. Cell, 100, 693-702 (2000)
• Chandrashekar, J., Mueller, K.L., et al. T2Rs function as bitter taste receptors. Cell, 100, 703-711 (2000)
• Nelson, G., Hoon, M.A., et al. Mammalian sweet taste receptors. Cell, 106, 381-390 (2001)
• Nelson, G., Chandrashekar, J., et al. An amino-acid taste receptor. Nature, 416, 199-202 (2002)

タイトルに関連する用語 (3件)： 食べ物 ,  味 ,  分子メカニズム