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J-GLOBAL ID：201902247923748590   整理番号：19A2777240

ファジィ数学的評価と応答曲面法によるクコ真空マイクロ波乾燥技術の最適化【JST・京大機械翻訳】

Fuzzy mathematics evaluation of optimized vacuum microwave drying process of Lycium barbarum L.

著者 (6件)： Liu Jun (寧夏大学農学院,寧夏銀川,750021) ,  Duan Yue (寧夏大学農学院,寧夏銀川,750021) ,  Zhang Xikang (寧夏大学農学院,寧夏銀川,750021) ,  Xu Hao (寧夏大学農学院,寧夏銀川,750021) ,  Liu Lingyan (南京航空航天大学外国語学院,江蘇南京,211100) ,  Liu Dunhua (寧夏大学農学院,寧夏銀川,750021)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 45  号： 15  ページ： 127-135  発行年： 2019年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： クコの真空マイクロ波乾燥の最適条件を,原材料としてXinciumofficinalisを用いて調査した。単一因子実験に基づいて,応答曲面法(RSM)を用いて,ファジィ数学的官能評価,総フェノール,カロチノイドおよび多糖類含有量の変化に従って,乾燥プロセスを最適化した。真空マイクロ波乾燥クコの官能品質を重量分析して、重み集合C=(色沢0.29、形状0.25、滋臭0.26、組織構造0.20)を得て、回帰モデルにより真空マイクロ波乾燥クコの最適なプロセス条件を得た。出力の質量比が1:1,真空度が70kPa,積載量が300gで,製品の色が均一で,外形が平坦で,フレーバーのアルコールが厚く,組織構造が完全で,官能スコアが90.14点,総フェノール,カロチノイド,多糖類の含有量はそれぞれ2826.83,858.92,および58.92であった。1768.29mg/kg。ファジー数学評価と応答曲面法の組合せによるクコ真空マイクロ波乾燥技術の最適化は実現可能であり、クコの乾燥に対して良好な実践参考価値がある。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： カロチノイド ,  多糖類 ,  *応答曲面法 ,  最適条件 ,  回帰モデル ,  組織構造 ,  *最適化 ,  官能検査 ,  アルコール ,  重量分析 ,  乾式法
準シソーラス用語： スコア ,  官能特性 ,  総フェノール ,  *マイクロ波乾燥 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (7件)： ファジィ数学 ,  評価 ,  応答曲面法 ,  クコ ,  真空 ,  マイクロ波乾燥 ,  最適化