文献

J-GLOBAL ID：201902248564994119   整理番号：19A0755975

ローピン小黄姜糯米保健酒の伝統的な発酵プロセスに関する研究【JST・京大機械翻訳】

Traditional Fermentation of Luoping Yellow Ginger and Glutinous Rice Health Wine

著者 (7件)： Zhao Congcong (曲靖師范学院,云南曲靖,655011) ,  Yang Junyan (曲靖師范学院,云南曲靖,655011) ,  Li Zetian (曲靖師范学院,云南曲靖,655011) ,  Chen Jike (曲靖師范学院,云南曲靖,655011) ,  Li Hongqin (曲靖師范学院,云南曲靖,655011) ,  Wu Ning (曲靖師范学院,云南曲靖,655011) ,  Ning Yi (曲靖師范学院,云南曲靖,655011)
資料名： Shipin Yanjiu yu Kaifa  (Shipin Yanjiu yu Kaifa)
巻： 39  号： 23  ページ： 87-91  発行年： 2018年 
JST資料番号： C4213A  ISSN： 1005-6521  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 曲がった市登録地理標識で商標製品「羅平小黄姜」と糯米を主原料とし、単一因子と直交実験を通じて、最適のローピン小黄姜糯米の健康酒の伝統的な発酵プロセスを得た。結果は以下を示した。ワキシー米の浸漬時間6時間、ショウガジュースの糯米の質量比1:50、アミラーゼ添加量20U/g、糖化酵素添加量350U/g、甘酒麹添加量0.44%、発酵時間36h、発酵温度33°C、この技術で醸造した健康酒は、ショウガワインに特有のアルコール香を持ち、酒質は透明で、口感がよい人である。Data from Wanfang. Translated by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： アルコール ,  直交性 ,  *健康管理 ,  アミラーゼ ,  ショウガ ,  ぶどう酒 ,  商標 ,  ジュース飲料 ,  *発酵過程 ,  地理学 ,  *餅米
準シソーラス用語： 発酵温度 ,  甘酒 ,  糖化アミラーゼ ,  健康 , 【Automatic Indexing@JST】

分類 (2件)： 酒類一般  (FK04021Y) ,  清酒  (FK04023G)

タイトルに関連する用語 (5件)： 黄 ,  糯米 ,  保健 ,  発酵プロセス ,  研究