ニワトリジブラットにおける金属取り込みとヒトの健康への影響【JST・京大機械翻訳】

Chijioke Nwokoma Oliver; Uddin Khandaker Mayeen; Tikpangi Kolo Matthew; Bradley D.A.; Bradley D.A.

文献

J-GLOBAL ID：201902252897775882 整理番号：19A2749251

ニワトリジブラットにおける金属取り込みとヒトの健康への影響【JST・京大機械翻訳】

Metal uptake in chicken giblets and human health implications

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資料名：
巻： 85 ページ： Null 発行年： 2020年
JST資料番号： T0477A ISSN： 0889-1575 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

ヒト健康に対する潜在的非発癌性および発癌性リスクを評価するために,食品チェーンにおける金属汚染に関する世界的懸念を,ヒトに対する毎日の食事の主要成分として,14種の金属(Fe,Cu,Mg,Zn,Al,Hg,Cd,As,Pb,Se,Ni,Sr,CrおよびSb)の存在を調べた。一般的に,Mg,Feのような必須元素は,潜在的に有毒な金属より高い濃度を示す。統計解析は,後者が類似の起源および/または類似の飼料を持つことを示し,集中的な家禽農業における飼料サプリメントとしてのCuおよびZnの広い普及利用と一致した。マレーシア人集団による研究金属の毎日の摂取量は,様々な国際機関による食事摂取量の許容レベル以下であることを示した。gibレットにおけるすべての金属による推定非発癌リスクは0.51の値を示し,現在の摂取レベルでの消費に対して安全であることを示している。しかしながら,毒性金属から生じる発癌リスクは,10~4のUS-EPA基準限界よりわずかに高い値を示す。これらの結果は,ニワトリのgibが食習慣のごくわずかな部分を形成するという事実に関しては懸念されていないと思われる。しかし,毒性金属の非分解性と動物組織におけるそれらの潜在的蓄積を考慮すると,動物飼料における金属補給の減少は導入されるべきであり,ニワトリのgibの定期的モニタリングは公衆衛生に対する非必須金属毒性の軽減に役立つ可能性がある。Copyright 2019 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

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栄養調査 , 食品の分析 , 動物性水産食品

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