飼料システムは山の牛乳特異性の鍵となるドライバである【JST・京大機械翻訳】

Coppa M.; Chassaing C.; Sibra C.; Cornu A.; Verbic J.; Golecky J.; Engel E.; Ratel J.; Boudon A.; Ferlay A.; Martin B.

文献

J-GLOBAL ID：201902253179978422 整理番号：19A2497884

飼料システムは山の牛乳特異性の鍵となるドライバである【JST・京大機械翻訳】

Forage system is the key driver of mountain milk specificity

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巻： 102 号： 11 ページ： 10483-10499 発行年： 2019年
JST資料番号： C0282A ISSN： 0022-0302 CODEN： JDSCAE 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

本研究の目的は,類似の低地と高地生産システムを比較するときの乳組成に及ぼす高地起源の影響を決定し,商業農場からの高地牛乳の付加価値の原因となる要因を強調することであった。フランス,スロバキアおよびスロベニアにおける農場の55グループ(合計264農場)からのタンカー乳を,屋内季節の間に2回,および屋外シーズンの間に3回収集した。その起源(低地または高地)および高地または低地のグループ内で,トウモロコシベースまたは牧草ベースの飼料システムに従って,タンカーのラウンドを,それらの起源(低地または高地)および高地または低地グループ内でバランスさせるために選択した。各乳試料採取において,生産条件を農場調査により記録した。牛乳を総組成,カロチノイド,ミネラル,脂肪酸,フェノール化合物誘導体,揮発性有機化合物濃度,および色について分析した。高地と低地からの牛乳は,いくつかの成分のそれらの成分において異なった。高地牛乳は,低地牛乳よりも同定されていない(N.I.)保持時間(Rt)13,59, 4-メチルペンチルベンゼン,1-メチル-2-n-ヘキシルベンゼン,およびβ-カリオフィレンに富んでいた。これらの違いは,高度に多様化され,広範囲に管理された半自然草地の利用に起因すると考えられる。高地牧草地のより高い草本含有量は,屋外季節における低地牛乳と比較して,高地で観察されたC18:3n-3,CLA cis-9,trans-11,MUFAおよびPUFAの豊富さと関連していた。対照的に,牧草に富む低地牧草地での放牧は,β-カロチンに富む,より低い牛乳を与えた。起源またはその相互作用の有意な影響を示す数種の化合物の中で,ほとんどの乳成分は起源によって影響を受けなかった。しかし,ほとんどすべての乳成分は飼料系と季節によって異なり,季節間で観察された差異はウシの飼料組成の違いに起因すると考えられる。Copyright 2019 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

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牛 , 原乳の品質と処理

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